• Saint-Jacques sur lit de poireau et sauce crémeuse au Muscat

     

    Saint-Jacques sur lit de poireau et sauce crémeuse au Muscat

    Source : CuisineJournalDesFemmes   ...   recette revue à ma façon

     

    Saint-Jacques sur lit de poireau et sauce crémeuse au Muscat

     

    Pour 2 personnes en plat principal :

    8 grosses noix de St Jacques (dans mon congel, 1 barquette de 9 noix)
    30 g de beurre
    1 gros poireau
    10 cl de Muscat (ou vin blanc)
    15 cl de crème liquide
    2 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

     

    Préparer le poireau en gardant le blanc et le vert tendre, le laver, le sécher et le couper en petites rondelles.

    Dans une sauteuse (ou une casserole), faire fondre 10 g de beurre et faire suer les poireaux à feu doux, à couvert pendant 5 à 10 mn et en remuant fréquemment ... perso, un moment d'inattention et mon poireau commençait à trop colorer donc à bien surveiller. Ajouter le Muscat, augmenter légèrement le feu, et prolonger la cuisson de 5 mn - jusqu'à ce que le vin soit un peu évaporé.

    Baisser le feu, ajouter la crème liquide, le persil, sel, poivre et mélanger bien. Prolonger la cuisson de quelques minutes à feu très doux. Une fois la sauce bien liée et crémeuse, réserver au chaud.

    Dans une poêle et à feu vif, faire fondre les 20 g de beurre restant. Déposer les noix de Saint-Jacques et faites dorer chaque face 1 à 2 mn (+ ou - suivant la grosseur des noix).

    Dans 2 assiettes creuses, tapisser un lit de poireau à la crème et au Muscat, puis répartir les noix de Saint-Jacques. Servir aussitôt.

    Observation : Tout simplement un régal !!!!!

     

    Saint-Jacques sur lit de poireau et sauce crémeuse au Muscat

     

    Saint-Jacques sur lit de poireau et sauce crémeuse au Muscat

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  • Commentaires

    1
    Lundi 26 Mars à 11:29

    Noix de St Jacques - poireau : une association gagnante à laquelle le muscat vient délicatement apporter sa touche ! 

    Merci et bonne semaine, Ghislaine. Bises.

    2
    Nat
    Lundi 26 Mars à 16:20

    Mmmh quel joli plat appétissant!

    3
    Mardi 27 Mars à 13:11

    Voilà une recette qui tombe à pic, avec le sachet de St-Jacques qui me reste.

    Merci Ghislaine et Bisous! yes

    4
    Mardi 27 Mars à 15:33

    C'est une belle revisite! Ce plat est superbement gourmand. Bisous. Sylvie.

    5
    Mardi 27 Mars à 22:13

    quelle jolie recette, je la testerai bien ^_^

    6
    Vendredi 30 Mars à 10:56
    coucou à vous 5 et merci pour vos gentils messages, bisous à toutes
    7
    vale13
    Dimanche 8 Avril à 17:33
    vale13

    humm comme ça doit être bien bon ! bises 

      • Mercredi 11 Avril à 11:05

        je confirme, c'est à tomber par terre !!!! bisous

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