Sirop de menthe - 2ème

Sirop de menthe - 2ème

L'année dernière j'avais testé un sirop de menthe "fait maison" mais, n'étant pas très sûr du résultat, j'avais diminué les doses (voir ici). Le goût était tellement super que j'avais promis d'en refaire une prochaine fois mais avec beaucoup de menthe afin d'avoir une grande bouteille de sirop ... aujourd'hui c'est chose faite grâce à un super gros bouquet de menthe dans ma jardinière !!!

Pour environ 1 litre de sirop de menthe :
environ 450 g de feuilles de menthe
900 g de sucre en poudre
90 cl d’eau
facultatif : du colorant alimentaire (pour la couleur vert-menthe : 10 gouttes de jaune + 6 gouttes de bleu)

Cueillir beaucoup de tiges de menthe, récupérer les feuilles jusqu'à obtenir les 450 g, les rincer sous l’eau froide dans une passoire et les égoutter. (photos 1, 2, 3)

Dans un faitout, faire chauffer l’eau avec le sucre et les feuilles de menthe. (photo 4)

Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons pendant 15 mn. (photo 5,6)

Couper le feu et laisser refroidir complètement dans la casserole recouverte d'un couvercle. Laisser infuser pendant 24 heures. (photo 7)

Le lendemain, faire tiédir pour dissoudre le sucre déposé sur les feuilles de menthe, puis retirer les feuilles en les pressant avec la main afin de récupérer le maximum de jus et enfin filtrer pour éviter tout résidu. (photo 8)

Dans le liquide obtenu (couleur neutre - photo 9), on peut verser du colorant afin de donner une couleur similaire au sirop du commerce, bien mélanger et verser dans une bouteille. (avec colorant - photo 10)

Garder au frais et conserver 1 à 2 mois.

Petite variante pour cette fois-ci : trouvant mon sirop un peu trop liquide, je l'ai remis dans une casserole et j'ai laissé bouillonné 3/4 minutes puis j'ai laissé complètement refroidir sans mettre de couvercle afin de laisser échapper un maximum de vapeur et j'ai versé le sirop dans la bouteille.
Certes, mon sirop n'a pas eu totalement le côté "sirupeux" comme celui du commerce, mais avec ce procédé il a trouvé une certaine "tenue".

Pour le goût : Tout comme l'année dernière, ce sirop "maison" est un pur délice !!!