• St Jacques et Crevettes panées aux amandes

    Par ghislaine17 dans Fruits de mer le 17 Décembre 2019 à 19:02

     

    St Jacques et Crevettes panées aux amandes

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes   ...   recette revue à ma façon

     

    St Jacques et Crevettes panées aux amandes

     

     

    Pour 4 personnes en entrée ou pour 2 personnes en plat :

    12 noix de St Jacques
    12 crevettes roses décortiquées
    3 CS d'huile d'olive
    50 g de chapelure
    50 g d’amandes en poudre
    2 CS d’amandes effilées
    3 CS de crème fraîche
    le jus d'1/2 citron
    un peu de lait
    70 g de beurre
    sel, poivre

     

     

     

    Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les amandes effilées. Réserver.

    Badigeonner les St Jacques et les crevettes avec l’huile d’olive.
    Mélanger la chapelure et la poudre d'amande. Rouler les St Jacques et les crevettes dans ce mélange puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre, entre 1 à 2 mn par face. Conserver au chaud.

    Pour la sauce : chauffer la crème avec le jus de citron, sel, poivre, ajouter un peu de lait afin que la sauce soit onctueuse mais pas trop épaisse.

    Partager dans les assiettes les St Jacques et les crevettes, parsemer de sauce et d'amandes effilées.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : Pendant la cuisson, la panure n'a pas bien tenu et St Jacques/crevettes se sont retrouvées "dénudées" ... Une fois dans les assiettes, j'ai donc récupéré dans la poêle les miettes de la panure et j'ai recouvert les St Jacques/crevettes à la "façon crumble".
     St Jacques et crevettes font bon ménage avec le croustillant des amandes effilées et les miettes de panure dorées ... avec en prime, la petite sauce crémeuse et citronnée ... oh là là !! quel régal !!!

     

    St Jacques et Crevettes panées aux amandes

     

    St Jacques et Crevettes panées aux amandes

     

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  • Commentaires

    1
    michelle
    Mardi 17 Décembre 2019 à 19:16

    hum très gourmand ton plat de saint jacques, bonne soirée

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    2
    Bon Ap chez Mamounet
    Mercredi 18 Décembre 2019 à 10:09

    Coucou ma chère Ghislaine, même si la panure n'a pas tenu ça devait être bon je n'en doute pas un instant. Si tu veux en refaire essaye les miennes, soit les crevettes soit les saint Jacques. Pour la panure il faut de l'oeuf et de la farine. Si tu n'as pas de panko tu peux mettre de la chapelure ou des biscottes écrasées. Gros bisous et bonnes fêtes de fin d'année

    http://mamounette85.canalblog.com/archives/2017/06/19/35398567.html           crevettes

    http://mamounette85.canalblog.com/archives/2016/10/24/34476756.html            csj 

     

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    3
    Chez-Mireille D Profil de Chez-Mireille D
    Mercredi 18 Décembre 2019 à 14:41
    Chez-Mireille D

    Merci Ghislaine pour cette recette bien appétissante! Ce qui me plait, c'est qu'on peut les cuire à la poêle.

    Bisous smile

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    4
    Moune17 Profil de Moune17
    Vendredi 20 Décembre 2019 à 17:38
    Moune17

    Un magnifique et très gourmand plat de fêtes

    Passe une bonne fin de journée

    Bisous

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    5
    vale13
    Samedi 21 Décembre 2019 à 15:50
    vale13

    Voilà une idée qui me plait car ça change ! merci et bon we

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