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St Jacques et Crevettes panées aux amandes
St Jacques et Crevettes panées aux amandes
Source : Site CuisineJournalDesFemmes ... recette revue à ma façon
Pour 4 personnes en entrée ou pour 2 personnes en plat :
12 noix de St Jacques
12 crevettes roses décortiquées
3 CS d'huile d'olive
50 g de chapelure
50 g d’amandes en poudre
2 CS d’amandes effilées
3 CS de crème fraîche
le jus d'1/2 citron
un peu de lait
70 g de beurre
sel, poivreDans une poêle sans matière grasse, faire griller les amandes effilées. Réserver.
Badigeonner les St Jacques et les crevettes avec l’huile d’olive.
Mélanger la chapelure et la poudre d'amande. Rouler les St Jacques et les crevettes dans ce mélange puis les faire revenir dans une poêle avec le beurre, entre 1 à 2 mn par face. Conserver au chaud.Pour la sauce : chauffer la crème avec le jus de citron, sel, poivre, ajouter un peu de lait afin que la sauce soit onctueuse mais pas trop épaisse.
Partager dans les assiettes les St Jacques et les crevettes, parsemer de sauce et d'amandes effilées.
Servir aussitôt.
Observation : Pendant la cuisson, la panure n'a pas bien tenu et St Jacques/crevettes se sont retrouvées "dénudées" ... Une fois dans les assiettes, j'ai donc récupéré dans la poêle les miettes de la panure et j'ai recouvert les St Jacques/crevettes à la "façon crumble".
St Jacques et crevettes font bon ménage avec le croustillant des amandes effilées et les miettes de panure dorées ... avec en prime, la petite sauce crémeuse et citronnée ... oh là là !! quel régal !!!
Tags : st jacques, crevette, pané, amandes, creme, chapelure
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Commentaires
Coucou ma chère Ghislaine, même si la panure n'a pas tenu ça devait être bon je n'en doute pas un instant. Si tu veux en refaire essaye les miennes, soit les crevettes soit les saint Jacques. Pour la panure il faut de l'oeuf et de la farine. Si tu n'as pas de panko tu peux mettre de la chapelure ou des biscottes écrasées. Gros bisous et bonnes fêtes de fin d'année
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2017/06/19/35398567.html crevettes
http://mamounette85.canalblog.com/archives/2016/10/24/34476756.html csj
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Mercredi 18 Décembre 2019 à 11:03
Merci Mamounet pour ton petit mot et pour tes conseils, à revoir en effet selon ta manière. Gros bisous et bonnes fêtes également
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Merci Ghislaine pour cette recette bien appétissante! Ce qui me plait, c'est qu'on peut les cuire à la poêle.
Bisous
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Vendredi 20 Décembre 2019 à 11:06
coucou Mireille, en effet voilà une recette à la poêle et bien délicieuse, bisous et bonne journée
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Un magnifique et très gourmand plat de fêtes
Passe une bonne fin de journée
Bisous
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Vendredi 20 Décembre 2019 à 17:56
Merci Moune pour ton passage, bonne soirée et bisous
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5vale13Samedi 21 Décembre 2019 à 15:50
Voilà une idée qui me plait car ça change ! merci et bon we
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Samedi 21 Décembre 2019 à 16:12
coucou Vale, merci et bon we ... ici pluie et vent ... alors tranquilou à la maison, bisous
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hum très gourmand ton plat de saint jacques, bonne soirée
merci Michelle et à bientôt