• Tag chapelure

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  • ...plat : 12 noix de St Jacques 12 crevettes roses décortiquées 3 CS d'huile d'olive 50 g de chapelure 50 g d’amandes en poudre 2 CS d’amandes effilées 3 CS de crème fraîche le jus d'1/2 citron un peu de lait 70 g de beurre sel, poivre       Dans une poêle...

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  • ...1 CS de maïzena 3 CS de crème fraîche épaisse 15% 1 CS de persil haché sel , poivre de la chapelure rajout d'un peu de gruyère râpé en fin de cuisson (voir ** )       Faire dégeler les fruits de mer dans un saladier rempli moitié eau/lait. Puis bien les éponger sur du...

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  • ...CS de moutarde 1 grosse CS de persil haché sel, poivre un peu de margarine 60% 4 CS rase de chapelure   Eplucher et couper les pommes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de margarine. Réserver. Couper les andouillettes en deux, retirer la peau et couper la chair en...

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  • ...belle CS de jus de citron 3 CS de crème fraîche 1 cc de persil haché un peu de poivre un peu de chapelure pour la dorure du gros sel pour caler et présenter les huîtres       Ouvrir les huîtres, les décrocher des coquilles tout en les laissant dedans et vider l’eau. Réserver....

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  • ...grosses échalotes 1 gousse d’ail ... j'ai mis 2 cc d'ail en flacon 10 cl de vin blanc 100 g de chapelure du persil ... j'ai mis 2 CS de persil haché 30 g de beurre 1 gros filet de jus de citron 1 gros filet d'huile d’olive     Hacher les échalotes et l’ail préalablement...

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  • ...moule à manqué de 26 cm que j'ai beurré et fariné ( Obs.* )   100 g de noix finement hachées 50 g de chapelure 150 g de sucre (j'ai mis 130 g) 3 oeufs 10 cl de rhum + 5 cl d'eau 1 sachet de levure chimique Rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé   Pour la crème de mascarpone : 250g de...

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  • ...classeur     Pour 4 personnes ... j'ai fait pour 6 personnes : Perso, je n'ai pas pesé farine/chapelure/beurre car j'ai dosé à l'instinct suivant mes besoins   4 escalopes de veau (j'ai fait 6 escalopes de poulet) 2 oeufs 60 g de farine 100 g de chapelure 50 g de beurre 1 citron du parmesan...

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  • ...fraîche 15% (j'ai mis 20 cl) 20 g de maizena 60 g de gruyère râpé sel, poivre, muscade rajout perso : de la chapelure   Dans un saladier rempli moitié eau et lait, mettre à dégeler le mélange de fruits de mer. Après décongélation, les égoutter à la passoire. Mélanger les oeufs avec...

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  • ...pommes de terre 150g de dés de jambon 2 oeufs 2CS de farine 2CS de persil haché 2CS de chapelure (40g) 2cc d'huile sel, poivre Peler et rincer les pommes de terre. Les cuire en autocuiseur pendant 10mn. Les écraser à la fourchette. Mixer grossièrement le jambon. Dans...

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  • ...lait écrémé 2 CS de crème fraîche 15% 50g de beurre + 10g 1 grosse échalote de l'aneth 6 cc de chapelure Faire dégeler les crevettes, moules et pétoncles dans un récipient rempli de lait et d'un peu d'eau. Réserver. Couper les quenelles en rondelles et égoutter les...

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