• Noix de Saint-Jacques panées à l'amande

     

    Noix de Saint-Jacques panées à l'amande

    Source :  Blog CuisineEtMets   …   recette revue à ma façon

     

    Noix de Saint-Jacques panées à l'amande

     

     

    Pour 2 personnes :
    8 noix de coquilles Saint-Jacques

    2 CS d'huile d’olive
    30 g de chapelure
    40 g d'amandes en poudre
    2 CS d'amandes effilées
    du beurre (ou margarine 60%)
    le jus d'1/2 petit citron
    sel, poivre
    En accompagnement : 8 pommes de terre Duchesse

     

     

    Commencer par réchauffer les pommes de terre Duchesse comme indiqué sur le paquet.

    Dans un bol, mélanger la chapelure et la poudre d'amande.
    Dans un autre bol, verser l'huile d'olive.
    Tremper les noix de Saint-Jacques dans le bol d’huile, puis les rouler dans le bol chapelure/amande.

    Dans une poêle avec un morceau de beurre (ou margarine), faire revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute par face. Au besoin, ajouter un peu de beurre si la panure en a trop absorbé. Puis débarrasser dans 2 assiettes et garder au chaud …

    … le temps de faire la sauce : dans la même poêle où il reste un peu de la panure des St Jacques, faire fondre un nouveau morceau de beurre avec le jus de citron, sel, poivre et les amandes effilées. Réchauffer
    1 minute et bien mélanger le tout, au besoin ajouter un peu d'eau si la sauce devient trop sèche.

    Servir aussitôt les noix de Saint Jacques parsemées de sauce citronnée aux amandes et accompagnées des pommes Duchesse.

     

    Observation : Cette panure et sa sauce accompagnent très bien les noix de St Jacques, un régal !!!
    Néanmoins, cette cuisson donnera du travail de nettoyage : en effet, attention aux éclaboussures tout autour de la poêle !!!

     

    Noix de Saint-Jacques panées à l'amande

     

    Noix de Saint-Jacques panées à l'amande

     

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 15 Janvier à 11:34

    C'est bien appétissant cette recette de Noix de Saint-Jacques, merci Ghislaine!

    Bon week-end et Bisous. yes

    2
    Vendredi 15 Janvier à 12:22
    Merci Ghislaine encore une recette succulente et originale
    3
    Vendredi 15 Janvier à 12:41
    Magnifique recette! Bisous.
    4
    Vendredi 15 Janvier à 14:46

    Une recette bien savoureuse et une belle présentation. Merci Ghislaine de nous faire partager tes merveilleuses idées. Douce journée. Gros bisous.

    5
    vale13
    Mercredi 3 Mars à 18:27
    vale13

    Que c'est joli à l’œil et certainement agréable à déguster ! Bisous

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