Huîtres gratinées au Champagne … ou Crémant d'Alsace

Source :   Site CuisineAZ  …  recette légèrement revue à ma façon

Pour 2 personnes :

12 huitres creuses n° 3
10 cl de champagne … du Crémant d'Alsace
2 CS de crème fraîche (15%)
du poivre
de la chapelure
du beurre
du gros sel pour le maintien des coquilles

Dans une petite casserole, faire chauffer le Crémant d'Alsace, laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter la crème et du poivre et mélanger à l'aide d'un fouet, laisser mijoter un instant à feu très doux.

Ouvrir les huîtres, détacher le mollusque de sa coquille et retirer l'eau.
Disposer un lit de gros sel sur une plaque de cuisson et y déposer les coquilles.
Verser de la sauce dans chaque huître, saupoudrer légèrement de chapelure, placer une noisette de beurre, puis enfourner sous le grill très chaud environ 8 à 10 minutes, le temps qu'elles gratinent.

Observation : Cette petite sauce crémeuse au Crémant d'Alsace est un délice pour accompagner ces huîtres chaudes gratinées … super bon !!!