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  • Cuisses de poulet au four

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 9 Février 2013 à 15:40
    ...plus juste !   Pour 6 personnes : 6 belles cuisses de poulet 15cl de vin blanc 15cl d'eau env. 4cc de fond de volaille sel, poivre, du cerfeuil en flacon de la moutarde beurre ou margarine 1 gros oignon   Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Le faire revenir dans une poêle avec un peu de...

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  • Lapin au coulis de tomate

    Par ghislaine17 dans Viande = Lapin le 30 Janvier 2013 à 15:23
    ...de cet été que j'ai sorti du congel sel, poivre, thym, laurier 2CS d'huile d'olive rajout perso : 4cc de fond de volaille     Faire revenir dans l'huile d'olive les lardons fumés et l'oignon coupé en petits morceaux. Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer de tous les côtés. Pendant ce...

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  • Paupiette de dinde et sa sauce au muscat, gelée de citron et moutarde à l'ancienne

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 21 Mai 2010 à 08:15
    ...50cl d'eau 10cl de muscat 1CS de moutarde à l'ancienne 1CS de confiture(ou gelée) de citron 1CS de fond de volaille thym, sel, poivre 3 carottes 5 pommes de terre 1 petite boîte de champignons de Paris   Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre. Ajouter les paupiettes, faire dorer sur...

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  • Paupiettes de dinde aux raisins

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 6 Novembre 2008 à 08:12
    ...personnes :   6 paupiettes 150g de raisin noir et 150g de raisin blanc 2 oignons du thym 30 cl de fond de veau 10 cl de vin rouge 60g de beurre (50g de margarine 60%) sel, poivre   Peler et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire blondir les oignons. Ajouter les...

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  • Cuisse de dinde et sa garniture de légumes

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 18 Septembre 2008 à 08:08
    ...bocaux mélange H.verts/flageolets 1 oignon un peu de margarine 30 cl d'eau + 2 cc bombées de fond de roti sel, poivre   Mettre dans un plat à four la cuisse de dinde pommadée d'un peu de margarine, ajouter l'oignon coupé et verser l'eau mélangée au fond de roti, sel poivre....

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  • Lapin aux 2 moutardes

    Par ghislaine17 dans Viande = Lapin le 25 Juillet 2008 à 07:57
    ...2 feuilles de laurier 8 cc de crème fraiche 8 % (j'ai mis à 15 %) + rajout de ma part : 2 cc de fond de volaille 500g de PdT <!-- [if !supportEmptyParas]-->150g de lardons fumés <!-- [if !supportEmptyParas]--> <!--[endif]--> <!-- [if !supportEmptyParas]-->Dans une cocotte, faire...

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  • Blanquette de dinde

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 29 Mai 2008 à 08:09
    ...magazine       Pour 4 personnes  : 1 kg de blanquette de dindonneau (4 cuisses) 4 cc de fond de volaille 2 carottes 1 petite boite de champignons 1 petite boîte de petits-pois (pas mis) facultatif : un peu de PdT (petit sachet de PdT vapeur sous-vide) 1 oignon 40g de beurre...

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  • Paupiettes de dinde sauce normande

    Par ghislaine17 dans Volaille = Poulet, Dinde le 19 Mars 2008 à 11:00
    ...Paupiettes de dinde 1 oignon 1 CS d'huile 10 cl de crème fraiche 15 % 20 cl de cidre 2 cc de fond de volaille Pommes de terre 4 carottes   Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon coupé en petits morceaux puis mettre les paupiettes de dinde et les faire dorer de tout...

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