Tajine de poulet aux légumes

Source : Fiche d'un magazine ... et revue un peu à ma façon

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
2 échalotes
2 courgettes
1 aubergine
3 carottes
1 cc de cumin
1 CS d'épices à tajine (ou à couscous) ... peut-être un peu moins - voir Obs.
2 CS d'huile d'olive
du sel
1 poignée d'amandes entières ... pour moi, des amandes effilées
rajout perso :
quelques olives vertes
quelques poivrons rouges macérés en flacon

Enlever la peau des cuisses de poulet. Eplucher et émincer les échalotes. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Laver, essuyer et couper en morceaux courgettes et aubergine.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes, puis ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir également sur les 2 faces.

Verser tous les légumes, ajouter un verre d'eau, les épices, du sel ... perso, j'ai également ajouté mes olives et mes poivrons coupés en morceaux. Bien mélanger et laisser cuire 1h à feu doux en remuant de temps en temps.

A la fin de la cuisson, présenter dans un tajine et parsemer d'amandes entières préalablement grillées à sec dans une poêle ... perso, j'ai seulement parsemer d'amandes effilées nature.

Observation : Ayant que 3 cuisses de poulet, j'ai adapté mes ingrédients en mettant un peu moins de légumes et épices ... mais j'ai dû mal diminué mes épices car le plat s'est trouvé bien relevé (aïe aïe aïe caramba, ça pique !!)
Le poulet était bien tendre sans avoir ce goût piquant ... par contre, les légumes bien cuits avaient pris le goût (très) pimenté ... dommage !!
Malgré tout, c'est une recette à conserver et à refaire ... mais avec modération pour la dose des épices.