Vin de pêches

Vin de pêches

J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches

Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches
70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

Eplucher les pêches, enlever le noyau et couper la chair en morceaux (soit env. 400g), puis les mixer.

Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

Servir très frais à l'apéritif.

Observation : Tout comme le vin de fraises, ce vin de pêches est excellent !!!
PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de pêche accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!