Charlottes aux pêches (au sirop)

Charlottes aux pêches (au sirop)

Source :   Blog MamieCaillou   …   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 moule à charlotte
1 grosse boite de pêches au sirop (garder le jus pour les biscuits)
4 pots de Gervita nature ( mélange de fromage blanc et de crème fouettée) (voir **)
50 gr de sucre
1 grande boîte de biscuits à la cuillère
rajout perso : 100 g de crème fraîche 15% + 10 g de sucre (voir *)

Égoutter les pêches, les déposer sur un papier absorbant, les couper en dés, éventuellement garder un oreillon pour la déco.

Verser les fromages blancs dans un saladier et mélanger avec le sucre.
* Perso, j'ai trouvé que la quantité était un peu juste pour mon moule à charlotte … n'ayant pas d'autre pot de Gervita, j'ai complété avec 100 g de crème fraîche 15% et 10 g de sucre.
** Conseil : avoir 1 ou 2 pots Gervita supplémentaires afin de compléter la quantité si besoin.

Envelopper l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire pour rendre le démoulage plus facile.
Mettre le sirop de la boîte dans un petit récipient, tremper les biscuits pour les imbiber, en tapisser le fond et le tour du moule.

La façon de Mamie-Caillou : Verser la moitié du fromage blanc, déposer une couche de fruits, remettre une couche de biscuits imbibés, le reste des fruits, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.
Ma version : Mélanger la crème avec les dés de pêches et verser dans le moule, égaliser le dessus, fermer avec une couche de biscuits imbibés.

Protéger le dessus avec un film alimentaire et poser une petite assiette en guise de poids.
Mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, démouler et décorer suivant ses envies, notamment avec l'oreillon qui a été mis de côté.

Observation : En principe, je fais la crème d'une charlotte soit avec du fromage blanc neutre, soit avec du mascarpone … l'idée de Mamie-Caillou de mettre des pots de Gervita (mélange de fromage blanc et de crème fouettée) m'a paru sympa.
Il est vrai que la crème est plus aérée par rapport à d'habitude, même avec mon supplément de crème fraîche 15%  … mais justement étant plus légère, je trouve qu'elle se tient moins bien à la découpe des parts. C'est peut-être pour ça que Mamie-Caillou a fait des minis-charlottes avec moules à couvercle.

Toute cela n'est que détail, car une fois servie dans l'assiette à dessert, la dégustation est géniale : les biscuits bien imbibés, les dés de pêches donnant du relief à la crème légère et agréable en bouche … bref, un régal !!! et tant pis si la part dans l'assiette a piqué du nez, ça ne change rien au plaisir de ce dessert !!!