Daurade royale aux petits légumes (au four)

Daurade royale aux petits légumes (au four)

Source :   Blog RecettesHanane   ...   recette revue un peu à ma façon

Pour la p'tite histoire : daurade ou dorade ? (info relevée sur le net)
Trois poissons sont traditionnellement dénommés sous le terme générique de "dorade" :
Les 2 premières sont la dorade grise et dorade rose.

La 3ème : la "royale", est la seule espèce pour laquelle l’orthographe daurade est autorisée.
Elle possède un corps ovale, assez haut, avec un dos gris bleuté, des flancs jaunes argentés et une tête massive avec une tache dorée sur le front entre les yeux qui la couronne (d’où son nom). Elle possède, en outre une tache noire à l’origine d’une ligne latérale très marquée souvent accompagnée d'une marque rouge sur l'ouïe. C'est un poisson que l'on trouve en Mers Atlantique et Méditerranée.

Pour 2 personnes:

2 daurades royales écaillées, vidées et éventuellement têtes coupées
2 tomates coupées en fines rondelles
3 petites pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
1 petite courgette lavée et coupée en fines rondelles
2 petites carottes épluchées et coupées en fines rondelles
1 petit oignon épluché et émincé
2 tranches de citron coupées en 2
Marinade qui servira de sauce :
4 CS d'olive
10 cl de Muscat (ou vin blanc)
2 CS de persil haché
1 cc de poudre de cumin
1/2 cc de poudre de paprika
sel, poivre

La marinade : dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien remuer avec une cuillère.
Préparer tous les légumes, puis les verser dans le saladier et bien mélanger.

Dans un plat à gratin recouvert d'une feuille de cuisson, récupérer avec une écumoire les légumes et les déposer sur la feuille de cuisson.

Tremper les poissons dans le saladier avec le reste de la marinade puis les poser sur les légumes.
Déposer sur chaque poisson les demi-tranches de citron et verser le reste de la marinade un peu partout dans le plat.

Couvrir avec du papier d'aluminium et enfourner pendant 30 min dans le four à 180°C.
Puis enlever l'alu, mélanger un peu les légumes pour les mouiller avec la sauce et continuer la cuisson
15 min ... perso, pommes de terre et carottes étant encore un peu croquants, j'ai laissé 10 min de plus.

Observation : Mon rajout de cuisson a été bénéfique car cela a permis d'avoir tous mes légumes cuits juste ce qu'il faut. Les daurades royales, elles aussi cuites à point, ont été dégustées avec leurs petits légumes bien parfumés dans cette marinade devenue sauce super délicieuse !!! un régal !!!