• Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

     

    Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

    Source : Un mélange du   Blog LaCuisineDeMireille   et du   Site CusisineAZ   ...  fait à ma façon

     

    Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 kg d'endives
    du beurre
    1 CS de cassonade
    sel, poivre
    Pour la farce :
    4 tranches de jambon

    1 gros oignon
    du beurre
    1 boîte de tomates pelées (380g)
    2 cc de poudre d'ail
    1 grosse CS de persil haché
    2 oeufs
    du beurre
    du gruyère râpé
    sel, poivre
    Ajout perso: un restant de champignons de Paris

     

     

     

    Les endives: Nettoyer les endives, creuser le pied pour l'amertume, les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les faire légèrement colorer dans une sauteuse avec un peu de beurre et la cassonade. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes. Laisser refroidir dans une passoire pour bien les égoutter.

     

    La sauce : Hacher le jambon et l'oignon ... perso, j'ai coupé en très petits morceaux.
    Faire revenir le tout dans une poêle avec le beurre, ajouter les tomates pelées et les écraser avec une fourchette, compléter avec persil, ail, sel, poivre ... et mes lamelles de champignons. Bien mélanger et laissez mijoter 10 min. Puis retirer du feu et ajouter les oeufs battus, bien remuer.

     

    Disposer les endives dans un plat à gratin, recouvrir de la préparation, saupoudrer de râpé et faire gratiner au four à 180°C pendant 30 minutes.

     

    Observation : La bonne idée de braiser les endives, ce qui les rendent plus douces en goût ... quant à la farce à gratiner sur les endives, celle-ci en fait un plat complet et très bon !!!

     

    Endives braisées & gratinées au tomate-jambon
    Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

     

    Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

     

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 11 Décembre 2020 à 11:01

    Bonjour Ghislaine.

    Merci pour cette recette complète qui me fait apprécier les endives. Je n'aime leur amertume lorsqu'elles sont crues et, en salade, il faut que je leur ajoute des noix, des morceaux de pommes, des dés de fromage ... 

    J'avais aussi pioché (et essayé plusieurs fois) une recette par l'intermédiaire de Mireille, avec des endives émincées et passées à la poêle. 

    Bises et bon vendredi.

    2
    Vendredi 11 Décembre 2020 à 14:53

    Voila une variante bien intéressante, merci Ghislaine!

    (Je les fais aussi avec du jambon).

    Bon week-end et Bisous. yes

    3
    Martine (getine)
    Vendredi 11 Décembre 2020 à 18:10

    Coucou Ghislaine,

    Une bonne idée de cuisiner les endives qui en fait un plat complet. Je fais les endives braisées à la cocotte minute que je mets ensuite dans un plat allant au four. Je parsème de tranches de jambon coupées en petits carrés, du gruyère râpé et je verse le jus de cuisson. Je fais gratiner au four.

    Merci pour ta recette que je ne manquerai pas d'essayer la prochaine fois.

    Gros bisous.

    Martine (getine)

    4
    Lundi 14 Décembre 2020 à 15:37

    Une belle recette. L' association de jambon, tomate, champignon etc...... de ta sauce me plaît beaucoup. J'ai des endives, et vais cuisiner ce plat à ta façon. Je suis certaine que tous vont se régaler! Merci Ghislaine de ce partage. Plein de bisous. 

    5
    vale13
    Samedi 19 Décembre 2020 à 18:25
    vale13

    J'adore les endives et ton idée me plait ; je n'ai jamais mangé des endives en sauce ! voilà un plat à essayer ! bises

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