Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel au vin blanc

Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel au vin blanc

Source : de moi ... inspiration en ouvrant le congélateur (quenelles, crevettes, bâtons de surimi)

Pour 4 personnes :

4 belles quenelles de brochet
200 g de crevettes roses
8 bâtons de surimi
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
du gruyère râpé
2 petites échalotes
environ 30 cl de vin blanc
environ 30 cl de lait
de la margarine
de la farine
sel, poivre

Décortiquer les crevettes, couper les bâtons de surimi en morceaux, égoutter les champignons, éplucher les échalotes et les émincer finement, mélanger vin et lait dans un récipient à bec verseur. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes avec un beau morceau de margarine à feu moyen. Puis à feu doux, ajouter une belle dose de farine, mélanger avec une cuillère en bois et verser la moitié du liquide vin/lait. Continuer de mélanger, verser le reste du liquide, sel, poivre et toujours tourner avec la cuillère en bois jusqu'à une belle consistance un peu épaisse ... au besoin rajouter un peu de lait pour ne pas avoir trop épais, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Quand la sauce est prête, verser les crevettes, morceaux de surimi, champignons émincés, bien mélanger le tout.

Dans un grand plat à gratin, déposer les 4 quenelles et verser la sauce garnie dessus et autour des quenelles. Parsemer de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 à 25 mn.

Observation : Tout est dans la sauce ... cette béchamel au petit goût de vin blanc est sublime !!!
Ne pas hésiter à goûter afin d'avoir le bon dosage entre vin et lait (il ne faut pas non plus que ce soit trop fort en vin blanc).