• Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel au vin blanc

     

    Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel au vin blanc

    Source : de moi ... inspiration en ouvrant le congélateur (quenelles, crevettes, bâtons de surimi)

     

    Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel à vin blanc

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles quenelles de brochet
    200 g de crevettes roses
    8 bâtons de surimi
    1 petite boîte de champignons de Paris émincés
    du gruyère râpé
    2 petites échalotes
    environ 30 cl de vin blanc
    environ 30 cl de lait
    de la margarine
    de la farine
    sel, poivre

     

    Décortiquer les crevettes, couper les bâtons de surimi en morceaux, égoutter les champignons, éplucher les échalotes et les émincer finement, mélanger vin et lait dans un récipient à bec verseur. Réserver.

    Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes avec un beau morceau de margarine à feu moyen. Puis à feu doux, ajouter une belle dose de farine, mélanger avec une cuillère en bois et verser la moitié du liquide vin/lait. Continuer de mélanger, verser le reste du liquide, sel, poivre et toujours tourner avec la cuillère en bois jusqu'à une belle consistance un peu épaisse ... au besoin rajouter un peu de lait pour ne pas avoir trop épais, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Quand la sauce est prête, verser les crevettes, morceaux de surimi, champignons émincés, bien mélanger le tout.

    Dans un grand plat à gratin, déposer les 4 quenelles et verser la sauce garnie dessus et autour des quenelles. Parsemer de gruyère râpé et mettre dans un four préchauffé à 200° pendant environ 20 à 25 mn.

     

    Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel à vin blanc

     

    Observation : Tout est dans la sauce ... cette béchamel au petit goût de vin blanc est sublime !!!
    Ne pas hésiter à goûter afin d'avoir le bon dosage entre vin et lait (il ne faut pas non plus que ce soit trop fort en vin blanc).

     

    Gratin de quenelles, crevettes, surimi et champignons - sauce béchamel à vin blanc

     

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