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Osso-Bucco de dinde à la paysanne
Osso-Bucco de dinde à la paysanne
Source : Blog LaCuisineAuVillage … recette revue à ma façon
Pour 5 personnes :
5 morceaux d’Osso Bucco
1 gros oignon épluché et émincé
3 carottes épluchées et coupées en rondelles
3 pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
1 boîte moyenne "Mélange champignons forestiers"
+ 1 petite boîte de champignons de Paris miniatures
1 grosse CS de farine
20 cl de vin blanc
30 cl d'eau chaude + 1 CS de fond de veau
1 cc d'herbes (mon mélange thym-romarin)
1 CS de crème fraîche
du beurre ou margarine 60%
sel, poivreDans une cocotte avec du beurre, faire revenir les morceaux d'oignon. Ajouter la viande, faire revenir également sur les 2 faces. Saupoudrer de farine, mélanger.
Dans un récipient à bec verseur, diluer le fond de veau avec l'eau chaude. Ajouter le vin blanc, les herbes, sel, poivre, mélanger et verser dans la cocotte. Bien remuer le tout pour que la farine se mélange à la sauce.
Ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre. Laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Puis ajouter les champignons rincés et égouttés, mélanger et laisser à feu doux encore 15 minutes.
Enfin, incorporer la crème fraîche et mélanger. Servir aussitôt.Observation : Comme d'habitude, l'Osso-Bucco de dinde en cocotte donne une viande tendre dans cette sauce parfumée et où les légumes ont bien mijoté également … un plat délicieux !!!
Tags : osso, buccco, viande, dinde, paysanne