St Jacques à la provençale

St Jacques à la provençale

Source :   Site Elle-a-table   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 2 personnes :

10 noix de St Jacques
du beurre
1 gousse d'ail ... j'ai mis1 cc de poudre d'ail
1 petit oignon blanc
1 CS de persil haché
2 tomates ... 25 à 30 tomates cerise coupées en 2
sel , poivre

Éplucher l'ail et l'oignon et couper en morceaux très fins. Couper les tomates en petits morceaux (ou comme moi, les tomates-cerise en 2).

Dans une poêle chaude, faire fondre du beurre et faire revenir l'oignon. Ajouter ail, persil, sel, poivre, puis les morceaux de tomate. Faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à obtenir des morceaux de tomates légèrement "compotés".

Dans une autre poêle, faire chauffer un peu de beurre et ajouter les noix de Saint-Jacques. Les saisir sur feu vif 2 minutes de chaque côté. Assaisonner en fin de cuisson.

Dresser dans chaque assiette, la moitié des tomates et 5 noix de St Jacques. Servir de suite.

Observation : Les tomates en persillade accompagnent parfaitement les St Jacques ...  un délice !!!