• St-Jacques au beurre d’agrumes

     

    St-Jacques au beurre d’agrumes

    Source :   Blog JackieCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    St-Jacques au beurre d’agrumes

     

     

    Pour 2 personnes :

    8 noix de St-Jacques avec ou sans corail
    sel, poivre
    un peu de beurre
    1 orange pour la présentation (peut-être qu'1/2 suffira)
    en accompagnement : des pommes Duchesse surgelées
    pour le beurre d’agrumes :
    2 oranges

    1 citron jaune
    40 g de beurre
    sel, poivre

     

     

     

    Prélever les suprêmes sur l’orange destinée à la présentation. Réserver

     

    Récupérer le jus des 2 oranges et du citron. Faire réduire dans une casserole puis ajouter le beurre, sel, poivre et monter au fouet. Au besoin, laisser encore un peu sur le feu pour avoir une sauce légèrement sirupeuse ... voir Obs.

     

    Poêler les St-Jacques de chaque côté dans un peu de beurre, assaisonner de sel et poivre.

     

    Présenter dans un plat les St-Jacques, les napper de beurre d’agrumes et disposer quelques tranches de suprêmes ... Perso, j'ai accompagné ce plat de quelques pommes Duchesse surgelées et réchauffées au four.

     

     

    Observation : Ma sauce aux agrumes est restée un peu trop liquide, c'est pour cela que je conseille de laisser le temps qu'il faut pour avoir une sauce qui commence à se tenir comme un léger sirop.
    Pour le goût, c'était parfait, les St Jacques se mariant très bien avec des agrumes !!!

    Toutefois, je conseille également de ne mettre que 3 tranches de suprêmes d'orange et de les manger à part sans les St Jacques ... en effet, le fruit cachant le goût de la St Jacques .

     

    St-Jacques au beurre d’agrumes

     

    St-Jacques au beurre d’agrumes

     

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 11 Avril 2020 à 13:57

    Oh tu me gâtes pour les Pâques avec les csj, on en raffole mais la saison se termine bientôt et avec le confinement on ne peut plus se fournir. J'en ai déjà fait à l'orange en 2007 ça remonte hein ! Ton plat est superbe bravo ma chère Ghislaine. Je te souhaite de joyeuses pâques à toi et ton mari. Profitez de la vie même si on est confiné on trouve des belles choses à faire. Mon petit-fils fête ses 10 ans ce jour et nous ne serons pas avec lui mais notre coeur y sera et ma petite fille le mois prochain. La vie est dure quand même. Prends soin de toi ainsi que ta petite famille. Bisous bisous 

     

    Ah je t'ai fait rire suis contente hiiii !

     

    2
    Martine (getine)
    Samedi 11 Avril 2020 à 15:33

    Coucou Ghislaine,

    Quelle bonne recette ! En plus, des photos qui mettent l'eau à la bouche ! Nous voilà à Pâques et, cette année, ne sera pas comme les autres. D'habitude, toute la famille se réunit et nous fêtons l'anniversaire de grand-mamie qui a 96 ans. Une occasion de pouvoir se rassembler et de passer de bons moments. Il y a un an, Notre Dame brûlait.... et cette année c'est l'épidémie du Covide-19. Quel message pourrions-nous en déduire ? En tout cas, j'espère que cette crise sanitaire et économique va faire réfléchir et que la France s'en trouvera grandi. Je te souhaite, quand même, de passer de bonnes fêtes de Pâques "confinés". Profite du soleil et garde le moral.

    Je t'embrasse.

    Martine (getine)

    3
    Samedi 11 Avril 2020 à 15:55

    Re-miam!!!! Merci Ghislaine pour cette recette bien appétissante, avec les remarques que tu ajoutes.

    Bonne fête pascale! Le confinement n'empêche pas les bons petits plats....

    Bisous smile

    4
    vale13
    Samedi 11 Avril 2020 à 22:22
    vale13

    Très jolie plat bien présenté ! bravo et bonne fêtes de Pâques !

    5
    Dimanche 12 Avril 2020 à 11:45

    Entre couleur et saveur...ce plat est tout à fait dans le ton! Bisous. Sylvie.

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