Tranches de boudin blanc sur lit de pommes et chapelure de pain d'épices

Tranches de boudin blanc sur lit de pommes et chapelure de pain d'épices

Source :  Site JournaldesFemmes

pour 4 personnes :

4 petites pommes
du beurre ou margarine
70 g de pain d'épices
3 boudins blancs

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le pain d'épices sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et mettre au four environ 15 mn (attention à ce que cela ne noircisse pas). Sortir du four et laisser refroidir. Quand le pain d"épice est froid il doit être tout sec, le mixer très fin et réserver.

Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis éplucher les pommes et les couper en rondelles mais pas trop fines pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
Faire cuire les rondelles de pommes dans une grande poêle avec la margarine. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

Couper le boudin en tranches légèrement épaisses et faire cuire à feu doux dans une autre poêle avec de la margarine.

Présenter dans l'assiette quelques tranches de pomme, recouvrir sur chacune d'une rondelle de boudin et parsemer de chapelure de pain d'épices. Servir aussitôt.

Observation : Tranches de pommes/boudins tendres et dorées, le petit plus de la chapelure de pain d'épices qui donne un peu de croquant dans la bouche ... Ce plat est vraiment excellent !!!!