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Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange
Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange
Source : Blog Gastronoome ... recette légèrement revue à ma façon
Pour 4 personnes :
environ 600 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
500 g de petites tomates rondes
1 petit oignon ... j'ai mis 2 échalotes
1 orange entière + le jus d'1 orange
20 olives noires dénoyautées
1 CS de vinaigre balsamique
3 CS d'huile d'olive
1 CS de persil haché
sel, poivrePréchauffer le four à 200°C
Peler et hacher l’oignon (ou échalotes). Laver l’orange et la couper en petits quartiers. Presser le jus de la 2ème orange. Laver les tomates et les couper en petits quartiers. Couper les olives en deux.
Dans un plat à gratin, disperser les morceaux d'oignon ou d'échalotes, les quartiers de tomates et d'orange, les olives. Déposer dessus les filets de cabillaud.
Mélanger dans un petit bol : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de la 2ème orange, sel, poivre, persil. Parsemer cette sauce dans le plat.
Faire cuire dans le four chaud pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson du poisson).
Observation : Un plat de poisson très agréable et qui change grâce à l'apport de l'orange !!!
Toutefois, la prochaine fois, je ne mettrai pas la peau de l'orange, chair et jus suffisent pour donner le petit goût acidulé recherché.« Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuseVerrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé »Tags : poisson, cabillaud, tomate, olive, orange
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Commentaires
3vale13Mardi 16 Mai 2017 à 06:00coucou, oui je suis aussi de ton avis, je n'aime pas trop le zeste ! Par contre, c'est une bonne idée que le jus ça change du citron ! bisous et bonne journée
Hum superbe ! Sur le blog cuisinons les légumes, votre recette a été retenue pour le Top5 de cette semaine.. N'hésitez pas à le visiter !
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Lundi 22 Mai 2017 à 10:15
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Ça a l'air bien bon! À part les olives pour moi, les autres saveurs me conviennent; merci Ghislaine pour l'idée.
Bisous