• Magret de canard sauce miel et framboises

     

    Magret de canard sauce miel et framboises

    Source : site 750g  -  recette revue à ma façon

     

    Magret de canard sauce miel et framboises

     

    pour 2 personnes :

    1 magret de canard
    2 échalotes émincées très fin
    1 CS de miel liquide .... j'ai mis 2 CS
    2 CS de vinaigre de framboise
    Sel, poivre
    rajout :
    d'un fond de sachet surgelé de framboises, soit 80 g
    2 cc de fond de volaille
    Pommes Duchesse en accompagnement

     

     

    Quadriller la peau du magret à l'aide d'un couteau, puis dans une poêle, commencer à le faire cuire.
    Perso, la cuisson étant très salissante et les projections de graisse très vives, j'ai donc cuit dans une cocotte en fonte afin que les rebords assez hauts limite un peu les éclaboussures.

    Quand la graisse est devenue liquide, en récupérer 3 CS et déposer dans une casserole, y faire revenir les échalotes, ajouter le miel, mélanger puis ajouter le vinaigre de framboise, sel, poivre ... et mes quelques framboises. Laisser "compoter" à feu doux.

    Dans le même temps, surveiller la cuisson du magret, environ 3 à 4 mn de chaque côté.
    Goutter la sauce et rectifier l'assaisonnement au besoin ... perso, la trouvant un peu aigre et un peu trop fluide, j'ai dilué 2 cc de poudre de fond de volaille, après ça, c'était top !

    Couper le magret de canard en tranches, disposer dans chaque assiette l'équivalent d'une moitié du magret et napper de la sauce au miel et framboises ... et de quelques pommes Duchesse en accompagnement.

     

    Observation : Une sauce qui peut surprendre au début mais elle se marie tellement bien au magret que cela devient un plat très raffiné et délicieux !

     

    Magret de canard sauce miel et framboises

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 22 Décembre 2015 à 14:39

    Je me laisserais bien tenter!

    2
    Josy
    Mardi 22 Décembre 2015 à 19:11

    Bonsoir Ghislaine, ta recette me plait beaucoup et je la garde sous le coude... Demain je confectionne ma bûche et ensuite viendra la préparation et la farce d'un beau chapon de 3 kg pour nourrir mes invités le 25. Je te souhaite, ainsi qu'à ton époux, de belles fêtes de Noël. Il fait beau à Toulon pour cette fin d'année, je pense qu'il en est de même chez toi !!! Bises de Josy  

    3
    Mardi 22 Décembre 2015 à 20:46
    Excellente ta recette de magret de canard, bonnes fêtes Ghislaine
    4
    Mercredi 23 Décembre 2015 à 08:10

    Voilà qui nous met en appétit pour les fêtes!

    Joyeux Noël Ghislaine et bisous yes

    5
    Mercredi 23 Décembre 2015 à 18:34

    coucou Lakiwizine, Josy, Michelle, Mireille, merci pour vos petits mots et  je vous souhaite de bonnes fêtes de Noël !!!

    6
    vale13
    Samedi 26 Décembre 2015 à 14:20
    vale13

    Coucou, j'aime le magret mais là avec la framboise, je ne sais pas si j'oserais !! mais tu as l'air de dire que c'est bon donc pourquoi pas ! je te souhaite une belle journée ! bisous

      • Samedi 26 Décembre 2015 à 17:22

        coucou Vale, nous on adore le sucré-salé donc pas de problème, bisous et bon we

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