Poupée Charlotte ... au chocolat

1 – Préparer la mousse au chocolat :

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs

Dans un saladier, détailler le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au micro-onde avec 2CS d'eau. Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant à chaque fois, puis verser le sucre, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et remuer à nouveau.

Monter ensuite les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation en les mélangeant délicatement.

Une fois la mousse prête, laisser au frais 1 à 2 heures  … de cette manière la mousse se tiendra mieux au moment du remplissage du moule à charlotte et passera beaucoup moins entre les biscuits.

2 – Préparer le moule à charlotte :

 Tapisser l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire en faisant bien remonter sur les bords et en laissant déborder du film pour pouvoir couvrir le haut de la charlotte à la fin de la préparation … il faut que le moule soit entièrement protégé afin que le démoulage se passe sans problème. 

Faire le café sucré et laisser tiédir.

Tapisser les bords (partie bombée des biscuits contre les parois du moule) puis le fond du moule à charlotte (partie plate des biscuits contre la paroi) avec les biscuits trempés un à un quelques secondes dans le café sucré.

3 - Garnissage du moule :

Remplir d'une moitié avec la mousse au chocolat. Mettre une couche de biscuits imbibés de café.

Remplir à nouveau du reste de la mousse au chocolat. Terminer par une couche de biscuits, la partie plate à l'extérieur, cette fois.

Recouvrir la préparation avec le débordement du film alimentaire, fermer avec un poids pour tasser la charlotte.

Laisser prendre toute une nuit le gâteau au frais.

4 – Démoulage et glaçage au chocolat : à faire dès le matin

Pour démouler la charlotte, prendre un plat de service et retourner la charlotte

Retirer délicatement le moule ainsi que le film alimentaire.

Préparer ensuite le nappage : (perso, pas fais car j'avais du glaçage industriel)

Faire fondre le chocolat avec le beurre (ou la crème) au bain-marie et bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Badigeonner de nappage toute la charlotte à l'aide d'un pinceau de cuisine, repasser une couche si besoin.

Placer ensuite la charlotte de nouveau au frais au moins 1 heure afin de faire durcir le nappage.

5 – Décoration :

 Une fois le glaçage durci sur la charlotte, prendre la poupée et enlever les jambes, envelopper son buste de papier d'alu en terminant par une pointe comme un pic, afin de faciliter l'enfoncement sur le haut de la charlotte et de plus la poupée tiendra mieux. Puis décorer suivant son imagination avec des décors en pâte d'amandes et en sucre, avec également des bonbons etc …

Poupée Charlotte est prête pour briller sous les feux des projecteurs !!!!!