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Soufflé au potiron
Eplucher le potiron, le couper en gros dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 15mn puis les égoutter, les passer au mixer et réserver.
Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine, faire chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois pour que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et faire épaissir toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter la purée de potiron, bien mélanger.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes à la préparation, assaisonner avec sel, poivre, muscade.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule à soufflé margariné et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 25mn.
Servir aussitôt accompagné éventuellement d'une salade.
Observation : ce soufflé ... un nuage orangé tout en légèreté !
Tags : soufflé, potiron, oeufs, farine, lait, WW
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Commentaires
1gigiVendredi 25 Mars 2011 à 16:12Répondre
Et bien pour une fois, je ne vais pas dire que je vais essayer, mauvais souvenir d'enfance .... Je te souhaite un très bon WE - bise - jeanneBonjour Ghislaine,
Ca a l'air délicieux. J'aime bien le potiron. J'en ai eu dans mon jardin...
Bon dimanche. Bisous9LéocadieVendredi 3 Mai 2013 à 10:2610AmatxiVendredi 3 Mai 2013 à 10:26Suivre le flux RSS des commentaires
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