• Soufflé au potiron

     

    SOUFFLE AU POTIRON
    Source : recette WW

     

    Soufflé au potiron

     

    Pour 4 personnes :
    500g de potiron
    4 oeufs
    2 CS de farine (soit 40g)
    20cl de lait écrémé
    2 cc de margarine 60%
    1 cc de muscade
    sel, poivre

     

     

    Eplucher le potiron, le couper en gros dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 15mn puis les égoutter, les passer au mixer et réserver.

    Verser le lait dans une casserole, ajouter la farine, faire chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois pour que le mélange soit homogène. Porter à ébullition et faire épaissir toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter la purée de potiron, bien mélanger.

    Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

    Ajouter les jaunes à la préparation, assaisonner avec sel, poivre, muscade.

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

    Verser la préparation dans un moule à soufflé margariné et mettre dans un four préchauffé à 220° pendant 25mn.

    Servir aussitôt accompagné éventuellement d'une salade.

     

    Observation : ce soufflé ... un nuage orangé tout en légèreté !

     

    Soufflé au potiron

     

     

     

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