• Terrine de saumon

    TERRINE DE SAUMON 
    Source : exemples vus sur les Forums de Supertoinette  et  La cuisine au coin du feu
    Suivant les recettes, les ingrédients sont les mêmes mais les doses changent. De plus certains préparent la terrine avec le poisson cru et d'autres le font pocher avant la préparation de la terrine. J'ai choisi la 2ème solution
     

    Terrine de saumon

     
     

    Normalement la terrine est pour 8 à 10 personnes ... mais les accompagnements en guide de décoration rendant cette entrée plus copieuse, j'ai servi des petites parts  ... j'ai servi sur 2 repas, soit par rapport au nombre de personnes : 2 repas x 7 personnes = 14 parts

     

    700g de saumon frais

    5 œufs

    250g de crème fraîche à 15%

    thym, laurier

    sel, poivre

     

     

    Faire pocher le saumon avec le thym et le laurier pendant 5 mn. Laisser tiédir puis le mixer en ayant eu soin d'enlever d'éventuelles arêtes. 

    Préchauffer le four à Th 6

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, sel, poivre et verser sur le poisson. Remixer à nouveau

    Mettre dans un moule à cake beurré (ou autre moule décoratif) et faire cuire au bain-marie pendant environ 40/45mn. Laisser refroidir. Démouler et décorer de salade, tomates, crevettes, œufs de lumps … 

    Servir avec une mayonnaise ou une sauce crème fouettée, jus de citron et aneth.

     

    Observation : Terrine très légère, très présentable et au goût délicat … idéal pour un repas de fête !

     

    Terrine de saumon

    Terrine de saumon

     

    « Curry de cabillaud à la bièreGalette Charentaise »

    Tags Tags : , , , , ,