• Cassolettes de St Jacques et Crevettes à la Bisque de Homard et Armagnac

     

    Cassolettes de St Jacques et Crevettes à la Bisque de Homard et Armagnac

    Source : Blog MagaliCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Cassolettes de St Jacques et Crevettes à la Bisque de Homard et Armagnac

     

     

     

    Pour 4 personnes  ... ou pour 6 avec mes changements (voir Obs.)

    16 noix de st jacques ... les miennes étant toutes petites, j'ai mis un sachet de 350 g
    16 crevettes roses ... mon sachet de 250 g m'a fait compté 20 crevettes
    30 cl de bisque de homard + 10 cl d'eau  ... je n'ai pas mis l'eau mais j'ai mis 45 cl de bisque
    20 cl de crème liquide
    10 cl de cognac ou d'armagnac
    un peu de beurre
    sel, poivre
    du gruyère râpé
    rajout d'un peu de chapelure

     

     

     

     

    Si les St Jacques sont des surgelées, les faire dégeler dans un récipient avec moitié eau et moitié lait, puis les mettre sur du papier absorbant. Décortiquer les crevettes.

    Couper les noix de St Jacques en 2 dans l'épaisseur ... perso, je ne l'ai pas fait, mes noix étant toutes petites. Saler et poivrer. Les poêler dans du beurre chaud 30 secondes de chaque coté.

    Chauffer l'alcool dans une casserole , l'enflammer et le verser aussitôt sur les noix poêlées, laisser la flamme s'éteindre et ajouter les crevettes, bien mélanger le tout dans ce jus.

    Puis, dans 4 cassolettes, répartir les noix de st jacques et les crevettes. Réserver au chaud en mettant le couvercle des cassolettes.

    Récupérer le jus de la poêle, la mettre dans une casserole, ajouter la bisque (+ éventuellement l'eau) et la crème. Bien délayer le tout et faire chauffer à feu doux. Verser cette sauce dans chaque cassolette.

    Déposer dessus du gruyère râpé ... et un peu de chapelure.

    Faire gratiner environ 15 min dans un four préchauffé à 240°C.

    Servir éventuellement avec une timbale de riz blanc.

     

     

    Observation :  Le fait d'avoir mis un surplus de st Jacques/crevettes/sauce, le tout servi avec du riz, ce plat est devenu assez copieux et donc convient mieux pour 6 cassolettes ... mais c'est toujours mieux trop que pas assez, surtout avec cette recette super délicieuse, un régal  !!!

     

    Cassolettes de St Jacques et Crevettes à la Bisque de Homard et Armagnac

     

    Cassolettes de St Jacques et Crevettes à la Bisque de Homard et Armagnac

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 19 Décembre 2017 à 17:41

    une recette festive : j'aime beaucoup tes cassolettes. bonne fin de journée

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    2
    Mardi 19 Décembre 2017 à 18:37

    C'est bien appétissant Ghislaine et ça sent les fêtes!

    Merci et Bisous smile

    3
    Mardi 19 Décembre 2017 à 19:51

    Délicieux ... Même en dehors des fêtes ! wink2

    Merci Ghislaine.

    Bisous et bonne soirée.

    4
    Mercredi 20 Décembre 2017 à 22:40

    Un très joli et appétissant plat de fêtes

    Passe une belle soirée

    Bisous

    5
    Jeudi 21 Décembre 2017 à 16:33
    Elles sont belles et bien gourmandes tes cassolettes! J'aime ces saveurs festives. Bisous. Sylvie.
    6
    Vendredi 22 Décembre 2017 à 14:35

    coucou Michelle, Mireille, Midolu, Moune, Sylvie, merci pour vos gentils messages, à bientôt et bonne fêtes de fin d'année, bisous à toutes

    7
    Vale13
    Vendredi 22 Décembre 2017 à 21:42
    Vale13

    Une belle recette festive ou pas

    belles fêtes à tous 

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