• Cuisse de dinde en croûte de pain d'épices

     

    Cuisse de dinde en croûte de pain d'épices

    Source : Site Cuisine.journaldesfemmes   ...  recette pour chapon mais revue à ma façon

     

    Cuisse de dinde en croûte de pain d'épices

     

     

    Pour 4 à 6 personnes suivant la taille de la cuisse de dinde :

    1 belle cuisse de dinde
    1 boîte de marrons au naturel
    1 bocal de champignons girolles
    30 cl d'eau + 3 cc de fond de veau
    sel, poivre
    du beurre ou margarine 60%
    pour la panure :
    6 à 8 tranches de pain d'épices suivant la grosseur de la volaille
    2 CS de miel liquide

     

     

    Retirer les croûtes des tranches de pain d’épices , les faire sécher 5 min au four, laisser refroidir puis les briser en morceaux et les réduire en chapelure dans la cuve d’un robot. Réserver.
    Rincer et égoutter les marrons et les girolles. Réserver.
    Préchauffer le four à 200°C.

     

    Mettre la cuisse de dinde dans un grand plat à four. Mélanger l'eau avec le fond de veau, sel, poivre et verser sur la dinde et dans le plat. Répartir quelques morceaux de beurre ou margarine sur le dessus de la cuisse de dinde. Mettre à cuire 40 mn au four préchauffé à 200°C en l’arrosant régulièrement.

     

    Sortir la cuisse de dinde du four, la placer sur une planche, badigeonner la 1ère face avec 1 CS de miel à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis la recouvrir avec la moitié de la chapelure de pain d’épices. Retourner la cuisse et faire de même sur l'autre face avec 1 CS de miel et le reste de la panure. La remettre dans le plat et disposer les marrons et les girolles tout autour de la cuisse dans le plat.
    Remettre à cuire 30 mn au four toujours en l’arrosant ... s'il manque un peu de liquide à cause de la panure et des marrons, ne pas hésiter à rajouter un filet d'eau afin de redonner un peu plus de jus dans le plat.

     

    Servir la viande dorée de sa panure de pain d'épices au miel, accompagner du mélange marrons/girolles avec de la sauce.

     

    Observation : Dinde (ou cuisse de dinde) aux marrons, on connaît ... mais voilà une idée originale pour changer un peu la recette.
    Nous avons succombé à cette viande de dinde panée au miel et poudre de pain d'épices ce qui a donné à la viande une petite croûte succulente, avec une sauce parfumée à souhait et l'accompagnement des marrons/girolles ... ce plat est un régal !!!

     

    Cuisse de dinde en croûte de pain d'épices

     

    Cuisse de dinde en croûte de pain d'épices

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 2 Janvier à 18:02

    Oh j'adore et elle est très belle, bien cuite et bien présentée, plus qu'à déguster ! A tableeeeeeeeeeee lol  bisous 

    2
    Mercredi 2 Janvier à 20:49

    Un beau plat très appétissant et original

    Passe une bonne soirée

    Bisous

    3
    Jeudi 3 Janvier à 07:52

    Bravo Ghislaine pour cette recette originale et bien appétissante, je retiens!

    Bisous. smile

    4
    Jeudi 3 Janvier à 15:55
    Très belle recette festive! Une magnifique revisite de la dinde de Noël! J'adore! Marc se joint à moi pour te souhaiter une bonne et heureuse année 2019. Bisous. Sylvie.
    5
    Samedi 5 Janvier à 11:56

    Coucou Mamounet, Moune, Mireille, Sylvie, merci pour vos petits mots toujours aussi affectueux, bisous et encore bonne année à toutes

    6
    Vale13
    Samedi 5 Janvier à 13:29
    Vale13

    Ghislaine grâce à toi je progresse et peux proposer des plats simples et bons. Merci sincèrement pour tes partages. Bisous 

      • Samedi 5 Janvier à 20:50

        coucou Vale, merci beaucoup pour ton gentil compliment, cela me touche énormément ... je fais des recettes au coup de coeur, et pas trop compliqué car je suis vite débordée, et je suis contente que certaines de ces recettes te plaisent, gros bisous et à bientôt

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