• TABOULE
    Source : site marmiton
     
     

    Taboulé

     

    Pour 6 à 8 personnes :
    - 300g de semoule à couscous (grains moyens)
    - 8CS d'huile d'olive
    - 4 tomates moyennes
    - 3 à 4 citrons
    - 1 oignon
    - Raisins secs selon vos goûts  (j'ai mis 60g)
    - Menthe fraîche  (j'ai mis du persil à la place)
    - sel, poivre
    Facultatif : Surimi, poulet rôti, rôti de porc (j'ai mis 4 tranches de jambon de poulet coupés en petits morceaux)
    Rajout : 10 olives vertes

     

    Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude.

    Couper en dés les tomates, émincer l'oignon et le persil, presser le jus de 3 citrons

    Mettre la semoule dans un grand saladier et verser tous les ingrédients, saler, poivrer

    Egoutter les raisins et ajouter à la semoule ainsi que l'huile d'olive.

    Bien mélanger le tout.

    Recouvrir d'un couvercle et laisser reposer plusieurs heures au frigo en remuant de temps en temps

    Si le taboulé est trop sec ajouter encore le jus d'1 citron … astuce : j'ai gardé le jus du bol des raisins secs afin de "mouiller" ma semoule en plus du citron supplémentaire.

    Une heure avant de servir, ajouter la viande choisie coupée en cubes. Remuer, parsemer de quelques olives et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.

    Observation : une salade de taboulé bien fraîche pour un déjeuner d'un mois d'août bien chaud, un régal !!!

     

    Taboulé


     


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  • SALADE PIEMONTAISE
    Source :  site Meilleur du Chef.com

     

    Salade piémontaise


    Pour 4 personnes :
    400g de tomates fermes
    600g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
    une feuille de laurier
    3 oeufs
    8 gros cornichons au vinaigre
    150g de mayonnaise
    200g de jambon blanc


    Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau avec une feuille de laurier pendant 20 minutes. Laisser refroidir, les éplucher et les couper en gros dés.

    Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidire,  les éplucher et les couper en rondelles.

    Couper les cornichons en fines rondelles.

    Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes.

    Couper le jambon en dés

    Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement.
    Rectifer l'assaisonement si besoin  et réserver une heure au réfrigérateur.

    A consommer le jour même

    Observation :  un classique mais toujours un plaisir  ! 


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  • RILLETTES AU JAMBON
    Source : Blog A la table de Gaëlle 

     

    Rillettes au jambon

     
    Pour 4 à 6 personnes suivant si toasts apéritifs ou en entrée
    4 tranches de jambon
    4 cc de mayonnaise
    2 vaches qui rit
    1 grosse poignée de gruyère râpé
    2 cc de crème fraîche
    de la ciboulette

     
     
    Mettre dans le mixeur le jambon en petits morceaux, la mayonnaise, les vaches qui rit, le râpé, la crème fraîche et mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Corriger l'assaisonnement si besoin.
    Verser les rillettes dans un petit plat ou bol et placer au frais couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure.
    Décorer en parsemant des petits bouts de ciboulette et servir avec des tartines de pain de campagne.

    Observation : Pour l'apéritif ou pour une entrée, ces rillettes au jambon sont délicieuses.


     

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  • RILLETTES DE THON A LA CIBOULETTE
    Source : Fiche d'un supermarché  (voir également la version du blog Croquant,Fondant,Gourmand)

     

    Rillettes de thon à la ciboulette


    Pour 4 à 6 personnes suivant si toasts apéritifs ou en entrée

    1 grande boîte de 400g de thon au naturel (soit 280g égoutté)
    2 petits-suisses
    2 CS de crème fraîche
    2 cc de moutarde
    le jus d'un gros 1/2 citron
    3 CS de ciboulette ciselée + brins pour la déco
    sel, poivre


     

    Mettre dans le mixeur : le thon égoutté et émietté, les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, sel, poivre. Mixer par à-coups jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Corriger l'assaisonnement si besoin.
    Verser les rillettes dans un petit plat ou bol et placer au frais couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure.
    Décorer avec les brins de ciboulette et servir avec des petits blinis ou/et tartines de pain de campagne.

    Observation : Que ce soit avec des mini-blinis pour l'apéritif ou avec du pain de campagne en entrée, ces rillettes de thon sont très appréciées.

     


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  • CROTTIN DE CHAVIGNOL SUR TOAST DE POMMES
    Source : Fiche d'un supermarché (revue à ma façon)

    Crottin de Chavignol sur toast de pommes

     

    Pour 2 personnes :
    1 grosse pomme
    1 crottin de chavignol
    10g de beurre
    quelques noix
    Salade + un peu de vinaigrette

     

    Couper la pomme en 2 puis en 3 tranches. Les faire dorer à la poêle de chaque côté avec le morceau de beurre.

    Disposer les pommes sur une grille recouverte d'une feuille d'aluminium. Couper le fromage en 2 puis en 3 tranches. Poser sur chaque pomme une tranche de crottin de chavignol. Passer sous le gril le temps de faire fondre et dorer un peu le fromage et parsemer de quelques petits morceaux de noix.

    Servir avec une salade verte.

    Observation : une entrée délicieuse et qui change du toast grillé.

     

     


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  • TERRINE DE COLIN AU PERSIL
    Source : fiche d'un ancien magazine

    Terrine de colin au persil

     
    Pour 8 personnes
    600 g de filet de colin en boîte (ou frais)
    100 g de crevettes roses
    20 cl de crème fraiche 15%
    10 cl de lait écrémé
    2 œufs
    4 CS de persil haché
    sel,poivre
     
     
     
    Préchauffer le four à 180° - Th6
    Mixer le poisson coupé en morceaux (si poisson frais : le cuire au court-bouillon, l'égoutter, le faire tiédir, l'émietter en retirant bien toutes les arêtes).Dans un saladier, mélanger le poisson avec la crème fraîche, le lait, les 2 jaunes d'œufs, sel, poivre, persil haché.
    Monter les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation.
     
    Verser dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire environ 45 mn au bain-marie.
    Laisser refroidir, démouler et décorer avec les crevettes roses. Servir avec de la salade, des tomates et de la mayonnaise (à comptabiliser).
     
    Observation : la recette précisait de mettre quelques crevettes au milieu du cake, mais je trouve que cela coupe l'effet "moelleux" de cette terrine. La prochaine fois, je garderai toutes les crevettes pour la déco.
    Peut se faire avec du merlan ou autre poisson blanc.

    Terrine de colin au persil

     

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