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Par ghislaine17 le 4 Septembre 2009 à 08:51TABOULE
Source : site marmiton
Pour 6 à 8 personnes :
- 300g de semoule à couscous (grains moyens)- 8CS d'huile d'olive- 4 tomates moyennes- 3 à 4 citrons- 1 oignon- Raisins secs selon vos goûts (j'ai mis 60g)- Menthe fraîche (j'ai mis du persil à la place)- sel, poivreFacultatif : Surimi, poulet rôti, rôti de porc (j'ai mis 4 tranches de jambon de poulet coupés en petits morceaux)Rajout : 10 olives vertes
Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau chaude.
Couper en dés les tomates, émincer l'oignon et le persil, presser le jus de 3 citrons
Mettre la semoule dans un grand saladier et verser tous les ingrédients, saler, poivrer
Egoutter les raisins et ajouter à la semoule ainsi que l'huile d'olive.
Bien mélanger le tout.
Recouvrir d'un couvercle et laisser reposer plusieurs heures au frigo en remuant de temps en temps
Si le taboulé est trop sec ajouter encore le jus d'1 citron … astuce : j'ai gardé le jus du bol des raisins secs afin de "mouiller" ma semoule en plus du citron supplémentaire.
Une heure avant de servir, ajouter la viande choisie coupée en cubes. Remuer, parsemer de quelques olives et remettre au frais jusqu'au moment de passer à table.
Observation : une salade de taboulé bien fraîche pour un déjeuner d'un mois d'août bien chaud, un régal !!!
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Par ghislaine17 le 19 Juillet 2009 à 08:42
SALADE PIEMONTAISE
Source : site Meilleur du Chef.com
Pour 4 personnes :
400g de tomates fermes
600g de pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
une feuille de laurier
3 oeufs
8 gros cornichons au vinaigre
150g de mayonnaise
200g de jambon blanc
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau avec une feuille de laurier pendant 20 minutes. Laisser refroidir, les éplucher et les couper en gros dés.
Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidire, les éplucher et les couper en rondelles.
Couper les cornichons en fines rondelles.
Laver les tomates, les épépiner et les détailler en petits cubes.
Couper le jambon en dés
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement.
Rectifer l'assaisonement si besoin et réserver une heure au réfrigérateur.A consommer le jour même
Observation : un classique mais toujours un plaisir !
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Par ghislaine17 le 5 Mai 2009 à 09:50
RILLETTES AU JAMBON
Source : Blog A la table de Gaëlle
Pour 4 à 6 personnes suivant si toasts apéritifs ou en entrée
4 tranches de jambon
4 cc de mayonnaise
2 vaches qui rit
1 grosse poignée de gruyère râpé
2 cc de crème fraîche
de la ciboulette
Mettre dans le mixeur le jambon en petits morceaux, la mayonnaise, les vaches qui rit, le râpé, la crème fraîche et mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Corriger l'assaisonnement si besoin.
Verser les rillettes dans un petit plat ou bol et placer au frais couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure.
Décorer en parsemant des petits bouts de ciboulette et servir avec des tartines de pain de campagne.
Observation : Pour l'apéritif ou pour une entrée, ces rillettes au jambon sont délicieuses.
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Par ghislaine17 le 4 Mai 2009 à 10:14
RILLETTES DE THON A LA CIBOULETTE
Source : Fiche d'un supermarché (voir également la version du blog Croquant,Fondant,Gourmand)
Pour 4 à 6 personnes suivant si toasts apéritifs ou en entrée
1 grande boîte de 400g de thon au naturel (soit 280g égoutté)
2 petits-suisses
2 CS de crème fraîche
2 cc de moutarde
le jus d'un gros 1/2 citron
3 CS de ciboulette ciselée + brins pour la déco
sel, poivre
Mettre dans le mixeur : le thon égoutté et émietté, les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, sel, poivre. Mixer par à-coups jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Corriger l'assaisonnement si besoin.
Verser les rillettes dans un petit plat ou bol et placer au frais couvert d'un film alimentaire pendant 1 heure.
Décorer avec les brins de ciboulette et servir avec des petits blinis ou/et tartines de pain de campagne.
Observation : Que ce soit avec des mini-blinis pour l'apéritif ou avec du pain de campagne en entrée, ces rillettes de thon sont très appréciées.
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Par ghislaine17 le 4 Janvier 2009 à 08:24CROTTIN DE CHAVIGNOL SUR TOAST DE POMMESSource : Fiche d'un supermarché (revue à ma façon)
Pour 2 personnes :
1 grosse pomme1 crottin de chavignol10g de beurrequelques noixSalade + un peu de vinaigretteCouper la pomme en 2 puis en 3 tranches. Les faire dorer à la poêle de chaque côté avec le morceau de beurre.
Disposer les pommes sur une grille recouverte d'une feuille d'aluminium. Couper le fromage en 2 puis en 3 tranches. Poser sur chaque pomme une tranche de crottin de chavignol. Passer sous le gril le temps de faire fondre et dorer un peu le fromage et parsemer de quelques petits morceaux de noix.
Servir avec une salade verte.
Observation : une entrée délicieuse et qui change du toast grillé.
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Par ghislaine17 le 20 Juillet 2007 à 10:07TERRINE DE COLIN AU PERSILSource : fiche d'un ancien magazine
Pour 8 personnes :600 g de filet de colin en boîte (ou frais)100 g de crevettes roses20 cl de crème fraiche 15%10 cl de lait écrémé2 œufs4 CS de persil hachésel,poivrePréchauffer le four à 180° - Th6Mixer le poisson coupé en morceaux (si poisson frais : le cuire au court-bouillon, l'égoutter, le faire tiédir, l'émietter en retirant bien toutes les arêtes).Dans un saladier, mélanger le poisson avec la crème fraîche, le lait, les 2 jaunes d'œufs, sel, poivre, persil haché.Monter les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation.Verser dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire environ 45 mn au bain-marie.Laisser refroidir, démouler et décorer avec les crevettes roses. Servir avec de la salade, des tomates et de la mayonnaise (à comptabiliser).Observation : la recette précisait de mettre quelques crevettes au milieu du cake, mais je trouve que cela coupe l'effet "moelleux" de cette terrine. La prochaine fois, je garderai toutes les crevettes pour la déco.
Peut se faire avec du merlan ou autre poisson blanc.
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