• Filet de julienne, crème persillée, purée de brocoli

     

    FILET DE JULIENNE A LA CREME PERSILLEE ACCOMPAGNE DE SA PUREE BROCOLI
    Source : Recette WW mais complètement revue à ma façon (sauf le dosage des ingrédients)

     Filet de julienne, crème persillée, purée de brocoli

    Pour 4 personnes  ... mais risque d'être un peu juste pour des gourmands, je dirais plutôt pour 3 personnes :

    • 420 g de filets de julienne (ou autre poisson blanc)
    • 300 g de crevettes roses (ou des moules)
    • 12 cl de vin blanc
    • 10 cl de crème fraîche 15% (ou 8 cc)
    • 2 cc de margarine
    • 2 cc de persil
    • 1/2 cc d'ail en poudre
    • Baies roses et aneth (ou thym et laurier)
    • sel, poivre
    • rajout : 1 cc de maïzena
    •             1 pied de brocoli

     

    Couper et laver le brocoli en petits bouquets, mettre dans une casserole remplie d'eau et faire cuire environ 30 mn.

    Puis les égoutter et passer au mixeur à purée (si c'est trop épais, mettre un peu de lait), saler, poivrer. Réserver (au besoin réchauffer un peu au micro-ondes avant de servir).

    Rincer le morceau de julienne et le placer dans un plat à four recouvert d'une feuille d'alu, ajouter baies roses et aneth, fermer la papillotte et cuire dans le four à 240° pendant environ 20 mn.

    Décortiquer les crevettes et réserver.

    Dans une casserole, verser le vin, la crème et le beurre. Mélanger sur feu doux et ajouter persil, ail, sel, poivre, continuer de lier la sauce ... perso, je l'ai trouvée un peu liquide d'où mon rajout d'1 cc de maîzena ... quand la sauce est bien liée, ajouter les crevettes et laisser à feu doux en remuant le temps de réchauffer les crevettes.

    Filet de julienne, crème persillée, purée de brocoli

    Au moment de servir, présenter à l'assiette avec un cercle de purée de brocoli, une part de poisson, quelques crevettes et napper de sauce.

    Observation : J'ai accompagné ce plat avec une purée de brocoli, un légume qui se marie bien avec le poisson.
    Je cite P'tit mari : "ce plat est digne d'un grand restaurant, c'est beau et super bonnnnnnn !!!!"
    Alors, que dire de plus ... rien et seulement déguster !!!

     

    Filet de julienne, crème persillée, purée de brocoli

    Pour info : la recette initiale était avec merlan/moules et la cuisson tout à fait autrement. Pour les adeptes de WW, il s'agit de la recette "Filet de merlan à la normande" dans un vieux livre "3 feux".

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 30 Mai 2013 à 21:32

    Ton p'tit mari ne se trompe pas, ton plat est superbe ! bises et belle soirée

    2
    Amatxi64
    Vendredi 31 Mai 2013 à 10:15

    C'est vrai que ton assiette est super belle il aurait été dommage que tu ne prennes pas la photo.

    J'achète régulièrement du filet de julienne car je trouve que le rapport qualité/prix de ce poisson est bon.

    3
    Vendredi 31 Mai 2013 à 12:02

    coucou Brigitte et Amatxi, oui un plat succulent à refaire ! j'aime bien le filet de julienne et aussi le cabillaud, j'attend de tomber sur une promo intéressante et hop dans l'assiette ... ou au congel pour une prochaine recette  ! bisous à vous 2

    4
    Vendredi 31 Mai 2013 à 13:30

    Qu'elle est jolie ton assiette! Fine et savoureuse, voilà une recette qui me plaît bien. Bises. Sylvie.

    5
    Vendredi 31 Mai 2013 à 16:28

    j'aime beaucoup le poisson et ta recette !!

    merci

    bon wk

    bises

    6
    Vendredi 31 Mai 2013 à 18:08

    coucou Sylvie et Titanique, merci beaucoup pour le compliment, gros bisous et bon we ... espérons sous le soleil ...

    7
    Vendredi 31 Mai 2013 à 21:46

    Une excellente recette superbement bien présentée

    Passe une belle soirée

    Bisous

    8
    Samedi 1er Juin 2013 à 08:59

    merci Moune, bon we et gros bisous

    9
    mabri
    Samedi 19 Avril 2014 à 14:18

    Je viens de réaliser votre recette, un régal et rapide... Merci

    10
    Samedi 19 Avril 2014 à 15:21

    merci Mabri , je suis contente que cette recette a été appréciée, bien amicalement

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