Filet de julienne, crème persillée, purée de brocoli

Pour 4 personnes  ... mais risque d'être un peu juste pour des gourmands, je dirais plutôt pour 3 personnes :

• 420 g de filets de julienne (ou autre poisson blanc)
• 300 g de crevettes roses (ou des moules)
• 12 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche 15% (ou 8 cc)
• 2 cc de margarine
• 2 cc de persil
• 1/2 cc d'ail en poudre
• Baies roses et aneth (ou thym et laurier)
• sel, poivre
• rajout : 1 cc de maïzena
•             1 pied de brocoli

Couper et laver le brocoli en petits bouquets, mettre dans une casserole remplie d'eau et faire cuire environ 30 mn.

Puis les égoutter et passer au mixeur à purée (si c'est trop épais, mettre un peu de lait), saler, poivrer. Réserver (au besoin réchauffer un peu au micro-ondes avant de servir).

Rincer le morceau de julienne et le placer dans un plat à four recouvert d'une feuille d'alu, ajouter baies roses et aneth, fermer la papillotte et cuire dans le four à 240° pendant environ 20 mn.

Décortiquer les crevettes et réserver.

Dans une casserole, verser le vin, la crème et le beurre. Mélanger sur feu doux et ajouter persil, ail, sel, poivre, continuer de lier la sauce ... perso, je l'ai trouvée un peu liquide d'où mon rajout d'1 cc de maîzena ... quand la sauce est bien liée, ajouter les crevettes et laisser à feu doux en remuant le temps de réchauffer les crevettes.

Au moment de servir, présenter à l'assiette avec un cercle de purée de brocoli, une part de poisson, quelques crevettes et napper de sauce.

Pour info : la recette initiale était avec merlan/moules et la cuisson tout à fait autrement. Pour les adeptes de WW, il s'agit de la recette "Filet de merlan à la normande" dans un vieux livre "3 feux".