• Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde

     

    Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde
    Source : ancienne recette WW

     Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde

     

    Pour 4 personnes :
    560 g de filet de cabillaud
    le jus d'½ citron
    3 blancs de poireaux
    Pour la sauce :
    1 CS de moutarde forte
    10 cl de crème fraîche liquide allégée (j'ai mis 20 cl)
    25 cl de bouillon (j'ai utilisé 15 cl)
    1 cc de fumet de poisson
    2 cc de maïzena
    2 CS de persil ciselé
    Sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four à 230°C

    Couper le poisson en 4 morceaux. Les poser dans un plat et les arroser avec le jus de citron.

    Trancher les blancs de poireaux en rondelles. Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante (perso j'ai laissé 10 mn) puis les égoutter en réservant 25 cl (ou 15 cl) d’eau de cuisson.

    Délayer le fumet de poisson puis la maizena dans l'eau de cuisson réservée. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le persil, sel, poivre, et battre le tout.

    Disposer dans un plat à gratin les morceaux de poissons et les poireaux tout autour. Récupérer le jus de citron et mélanger à la sauce moutardée. En napper la préparation et enfourner 20 minutes.

    Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde

    Pendant ce temps, faire cuire 4 portions de riz ... perso, du basmati.

    Servir à l'assiette : une part de cabillaud (120 g cuit), les poireaux recouverts de sauce crémeuse à la moutarde et en accompagnement 4 CS de riz (à comptabiliser).


    Observation : Le cabillaud et ses rondelles de poireaux accompagnés de cette sauce oncteuse et goûteuse ... un régal !!!

    Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde

    « Macarons aux amandesCake au citron (avec glaçage) »

    Tags Tags : , , , , ,
  • Commentaires

    1
    Mercredi 19 Février 2014 à 11:42
    Miaamm!!!
    2
    Amatxi64
    Mercredi 19 Février 2014 à 13:00

    le poireau accompagne merveilleusement bien le poisson.

    3
    Mercredi 19 Février 2014 à 18:48

    Bonjour ghislaine, voici une très belle recette que je vais tester prochainement, merci pour le partage. 

    Bonne soirée

    Gigi

    4
    Mercredi 19 Février 2014 à 21:13

    Le mélange poireaux et poisson doit être excellent

    Passe une agréable soirée

    Bisous

    5
    Jeudi 20 Février 2014 à 09:52

    coucou Michèle, Amatxi, Gigi54 et Moune, merci pour votre passage. En effet, poireau et poisson font bon ménage et avec cette sauce, c'était super !

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :