• Mini-cocottes de fruits de mer

    MINI-COCOTTES DE FRUITS DE MER

    J'ai repris une recette déjà faite et appréciée (en 2009 je signais Ghislaine58)  voir ici ... je l'ai modifiée légèrement pour cette fois-ci. Ma liste d'ingrédients tient compte de ces changements.

     

    Mini-cocottes aux fruits de mer

     

    Pour 4 ... voir 6 personnes (*) :
    200 g de pétoncles surgelées
    320 g de crevettes décortiquées (*)
    4 grosses quenelles de brochet
    2 grosses échalotes ... finalement 1 grosse aurait suffi
    1 petite boîte de champignons de Paris émincés
    15 cl de Muscat 
    1 CS de fumet de poisson
    1 CS de maizena
    20 g de margarine 60%
    20 cl de crème fraiche 15%
    le jus d'1 citron
    sel, poivre
    du gruyère râpé

     

     

    Faire dégeler les pétoncles ... astuce : les faire tremper dans moitié eau/lait, ainsi ils seront plus tendres et savoureux.

    Peler et émincer l'échalote. Couper en rondelles les quenelles.

    Dans une grande casserole, faire revenir dans la margarine, l'échalote puis ajouter les pétoncles égouttées, les crevettes décortiquées et les morceaux de quenelles.

    Dans un récipient, mélanger le Muscat et la maïzena, puis le fumet de poisson, la crème fraîche, le jus de citron, sel, poivre, et verser le tout dans la casserole. Ajouter les champignons égouttés. Laisser mijoter environ 10 mn à feu doux à découvert afin de faire épaissir légèrement la sauce en remuant.

    Margariner légèrement les mini-cocottes, verser les fruits de mer en sauce, ajouter un peu de gruyère râpé. Faire réchauffer le tout dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 ou 20 mn environ (jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et un peu coloré).

     

    Observation : (*) J'ai mis toutes mes crevettes soit 320 g au lieu de 200 initialement prévu + le fait d'avoir mis des quenelles par rapport à la 1ère recette, cela m'a donné une composition plus bourrative ... d'autant que j'ai gardé le nombre de 4 mini-cocottes et que je les ai remplies jusqu'en haut.

    Chaque convive pensait en laisser au moins 1/4 ... et bien non ... c'était tellement bon que tout le monde a fini sa marmite et on a même raclé le fond avec du pain ... mais heureusement que je n'ai pas fait de riz en accompagnement comme dans la 1ère recette !

    Mini-cocottes de fruits de mer

     

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  • Commentaires

    1
    G ET G
    Samedi 28 Juin 2014 à 11:44

    que c'etais super bon notre gourmandise a pris le dessus,un régal.


    bisous

    2
    Samedi 28 Juin 2014 à 12:36
    Superbes cocottes aux fruits de mer, bon samedi Ghislaine
    3
    Samedi 28 Juin 2014 à 14:11

    coucou G et G, merci pour votre petit mot .... et pour avoir autant apprécié ce petit plat, bisous à vous 2

    coucou Michelle, merci à toi et bon we également, bisous

    4
    Samedi 28 Juin 2014 à 22:51

    Déjà un régal pour les yeux en attendant de régaler les papilles

    Passe un bon dimanche

    Bisous

    5
    vale13
    Dimanche 29 Juin 2014 à 22:11
    vale13

    pas très présente en ce moment !!!!! mais tjrs un plaisir tes recettes ! bisous

    6
    Lundi 30 Juin 2014 à 14:22

    coucou Moune et Vale, merci pour vos petits mots ... Vale, je comprends il n'y a pas que l'ordinateur dans la vie ... bisous à vous 2

    7
    CHARLINE
    Mardi 16 Décembre 2014 à 03:48

    Bonjour


    Est-ce que ce sont des quenelles en boîte ? Merci

    8
    Mardi 16 Décembre 2014 à 09:19

    Bonjour Charline, non ce sont des quenelles vendues par 4 en sachet hermétique dans le rayon charcuterie-traiteur du magasin, il y a des quenelles nature ou au brochet. bonne journée

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