• Soufflé au chou-fleur

     

    SOUFFLE AU CHOU-FLEUR
    Source : recette WW

     

     

    Soufflé au chou-fleur

     

    En plat principal : pour 4 personnes 
    En entrée : pour 8 ramequins

    800g de chou-fleur

    3 jaunes d'œuf + 3 blancs

    50 cl de lait écrémé

    40g de maizena

    10g de margarine 60%

    noix de muscade, sel, poivre

    quelques brins de ciboulette (j'en avais plus)

     

     

     

    Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver et les cuire soit 8 mn à la vapeur ou 20 mn dans une casserole d'eau bouillante non salée. Bien égoutter après la cuisson.

    Verser le lait dans une casserole mais réserver l'équivalent d'un verre. Saler, poivrer, muscader et porter à ébullition.

    Dans un bol, délayer la maizena dans le lait réservé. Quand le lait parfumé bout, ajouter la maizena délayée et remuer quelques secondes jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant.

    Préchauffer le four à 180°. Beurrer le ou les moules. Mixer le chou-fleur égoutté. Mélanger la sauce à la purée de chou-fleur. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement à la préparation.  Ajouter la ciboulette ciselée.

    Verser la préparation obtenue dans le ou les moules et faire cuire environ 45 mn pour un grand moule ou 25 mn pour des ramequins. Servir aussitôt.

    Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les laver et les cuire soit 8 mn à la vapeur ou 20 mn dans une casserole d'eau bouillante non salée. Bien égoutter après la cuisson.

    Verser le lait dans une casserole mais réserver l'équivalent d'un verre. Saler, poivrer, muscader et porter à ébullition.

    Préchauffer le four à 180°. Beurrer le ou les moules. Mixer le chou-fleur égoutté. Mélanger la sauce à la purée de chou-fleur. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel et les incorporer délicatement à la préparation.  Ajouter la ciboulette ciselée.

    Verser la préparation obtenue dans le ou les moules et faire cuire environ 40 mn pour un grand moule ou 25 mn pour des ramequins. Servir aussitôt.

     

    Soufflé au chou-fleur

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 15 Janvier 2008 à 10:25
    vikki
    hum !!! ce devait être bien bon ce souflé ! merci pour la recette . je l'essaierai . bisous
    2
    Enibas
    Jeudi 23 Avril 2015 à 09:14

    Recette prévue ce midi yes

    3
    Jeudi 23 Avril 2015 à 09:41

    coucou Enibas, j'espère que ça va plaire .... tiens-moi au courant, bisous

    4
    Enibas
    Vendredi 24 Avril 2015 à 08:37

    Coucou Ghislaine,

    Recette excellente et très légère (j'ai juste ajouté de l'ail he)

    Très bonne idée pour faire manger du choux fleur aux récalcitrants ! merci

    5
    Vendredi 24 Avril 2015 à 15:05

    merci Enibas pour tes appréciations qui sont bonnes pour toi et tes petits récalcitrants lol !!!  bisous

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