St Jacques à la crème de corail

St Jacques à la crème de corail

Source :   SiteMarieClaire   ...   recette revue à ma façon

Pour 2 personnes en plat principal :

8 belles noix de Saint-Jacques avec corail
1 échalote
1 courgette
15 cl de crème liquide
de l'huile d'olive
sel, poivre
en accompagnement : du riz (basmati)

Rincer et éponger les St Jacques, réserver le corail. Peler et émincer finement l'échalote.

Peler la courgette et la râper (grosse grille) ... perso, pas de courgette fraîche mais des courgettes en rondelles mises au congélateur au moment d'une promotion, j'ai donc sorti la dose nécessaire, j'ai laissé dégeler puis j'ai coupé les rondelles en deux pour une cuisson plus homogène.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire sauter vivement les courgettes 5 min. Assaisonner de sel et poivre, mélanger et retirer du feu. Réserver.

Dans une petite casserole, faire revenir l'échalote avec un peu d'huile, ajouter le corail coupé en morceaux et laisser cuire 2 min. Mixer, filtrer à la passoire ... perso, je mixé mais je n'ai pas filtré car la matière du mixage était épais ... puis remettre dans la casserole, ajouter crème, sel, poivre et laisser réchauffer le tout 5 min à feu doux.

Cuire les noix de St Jacques dans la poêle avec une noix de beurre pendant 1 min de chaque côté.

Dans chaque assiette, disposer selon son envie courgette / riz / noix de St Jacques et napper de sauce au corail.

Observation : Le fait de ne pas râper la courgette a rendu ma présentation de légume moins jolie que prévue, mais les morceaux de courgettes étaient bien cuits et légèrement dorés.
Quant à la sauce, sans le filtrage, elle n'était pas lisse mais elle était très bonne.
Pour conclure, voilà un plat super bon avec une sauce au corail extra !!!!