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Caramel au beurre salé
CARAMEL AU BEURRE SALE
Source : Site Le Journal des Femmes
Je remonte cet article de 2011 (encore signé sous ghislaine58) car je viens de refaire cette pâte à tartiner et cette fois-ci la couleur était beaucoup plus prononcée (voir la différence entre la photo en haut d'aujourd'hui et la photo en bas de 2011) ... pourtant je n'ai rien changé alors peut-être est-ce un p'tit chouia de plus du temps de cuisson ... de tout façon, claire ou foncée, ce caramel à tartiner est un régal !
Pour 1 pot :
100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquideMettre le sucre dans une casserole assez large, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur ambrée (env.3 mn) ... plus la couleur est sombre, plus le caramel a de l'amertume. Ne pas remuer, juste un mouvement de rotation à la casserole.
Faire chauffer légèrement la crème liquide. Retirer la casserole de sucre hors du feu et verser la crème liquide tiède (attention aux projections brûlantes). Bien remuer et ajouter rapidement le beurre tout en continuant à remuer.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant env. 2 mn (afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel - voir Obs.1). La sauce doit prendre une consistance lisse et crémeuse.
Verser le caramel dans un pot à confiture. Se conserve un mois dans le réfrigérateur (voir Obs. 2).
Observations :
Obs. 1 : J'ai eu des morceaux très tenaces et difficiles à dissoudre et j'ai bien cru que ma sauce caramel était fichue … j'ai continué de remuer à feu doux jusqu'à leur disparition dans la crème … donc pas de panique car les morceaux de sucre se mélangeront à nouveau dans la crème.
Obs. 2 : Le froid du réfrigérateur va rendre cette sauce au caramel en une consistance compacte comme celle d'une pâte à tartiner.
Résultat : Hummm !!! Le goût me rappelle un souvenir d'enfance quand on sucait les sucettes au caramel "Pierrot" ! Une cuillère de cette sauce caramel sur un fruit, une glace ou un gâteau … et votre dessert devient un nuage de douceur !
Tags : caramel, beurre, salé, sauce, pate, tartine, crème, liquide, sucre
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Commentaires
Bonjour Ghislaine, je viens, que dis je ? je vole vers ta maison bleue pour une tartine de Pierrot ! merci amie
passe un excellent weekendj'ai lu ce matin de bonne heure, je suis passée en cuisine ,j'ai testé et j'ai goûté encore tiède un vrai régal. Juste une petite question est-ce long pour que cela prenne une consistance assez compact non pas que je sois pressée de le déguster Quoi que !!!!! mais je me demande si je l'ai laissé assez cuire en tout cas merci pour cette recette que je partagerais sur mon blog cette semaine en mettant le lien de chez toi .
Bonne journéeohh merci pour la recette, les sucettes pierrot!! dis donc c'est toute l'enfance ça, merci bises
quelques heures au frigo et cela devient de la pâte à tartiner. merci d'avoir essayer et contente que tu te sois régalée et merci pour le lien. Gros bisous
Bonjour Ghislaine,
Et bien, en voilà une bonne recette pour les gourmandes comme moi ! Bon appétit!
Bonne journée et gros bisous.
MurielOh la gourmande !!!!!!!!!!
un petit coucou au retour de quelques jours de vacances
bisou a bientôt
tu peux le dire UNE TUERIE !!!!!! ce caramel est à TOMBER PAR TERRE !!!!! gros bisous et bonne soirée
Bonjour ,heureuse de trouver cette recette .J'adore les Caramel au beurre salé . Je suie ravie de visité ton blog.
Je post rarement des recette sur mon blog . Merci a toi
Bonne semaine
coucou Thérèse, merci pour ton passage et ton joli compliment. Si tu essaies la crème caramel tu verras c'est un régal ! bien amicalement
20coquard pascaleVendredi 3 Mai 2013 à 10:25Très bonne c'est creme au caraemel au beurre salé
Chez nous région nantaise on l'apelle aussi SALIDOU car faite avec du beurre salé de Gérande
A l'ascension je suis allée a Carnac et j'en ai acheté un pot
Biz Pascale21Mapoulette !Vendredi 3 Mai 2013 à 10:25si ça c'est pas une tuerie, je ne m'y connais pas, dernièrement j'en ai mangé sur des crèpes.....huuuum !
gros bisous !22SayuriDimanche 30 Mars 2014 à 19:26
bonjour j'ai testée votre recette de pâte à tartiner au caramel au beurre salée. Seulement voilà même après 2h au frigo elle reste très liquide et pas du tout la consistance d'une pate à tartinée suis déçue. Est-ce également le résultat que vous obtenez avez vous une explication ?
coucou Sayuri, je ne comprends pas car normalement la crème devient pâte à tartiner .... avez-vous mis les mêmes doses d'ingrédients ? peut-être faut-il laisser plus longtemps au frigo et patienter jusqu'à demain matin pour le p'tit dej .... je suis également déçue pour vous, tenez-moi au courant de la suite ....
24SayuriDimanche 30 Mars 2014 à 19:42
J'avais simplement doublé les doses pour pouvoir faire 2 pots mais je pense pas que le problème vienne de là. Vu que j'ai suivi toutes les consignes à la lettre. Bon en tout cas vais patienter jusqu'à demain dommage :) mais bon ça n'empêchera absolument pas de la manger avec des crêpes :)
hummm, avec des crêpes ça va être super pour étaler dessus .... et peut-être que d'ici 2 ou 3 heures la pâte sera au top ... je l'espère, tiens-moi au courant, bonne soirée et bonne dégustation ! amicalement
26SayuriLundi 31 Mars 2014 à 13:08
Eh bien après une nuit passée au frigo ma pate à tartiner est plutôt une sauce caramel beurre salée :( je ne sais vraiment pas ce qu'il s'est passé. En tout cas je me régale avec du riz au lait c'est un délice. Mais bon déçue quand même de ne pas avoir l'aspect pate à tartiner....
Bonsoir Sayuri, bon c'était pas top mais apparemment le goût lui était bon et tu as pu te régaler d'une autre façon, voyons le bon côté des choses ... et à refaire une prochaine fois même avec une autre recette .... c'est pas ça qui manque sur le net, tu auras peut-être un meilleur succès avec une recette d'un autre blog ou site .... bonne soirée.
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Quand j'en fait j'ai aussi des morceaux qui se forment mais comme tu dis avec un peu de persévérance on arrive à les dissoudre.
Bisous.