• Caramel au beurre salé

     

    CARAMEL AU BEURRE SALE

    Source : Site Le Journal des Femmes

    Je remonte cet article de 2011 (encore signé sous ghislaine58) car je viens de refaire cette pâte à tartiner et cette fois-ci la couleur était beaucoup plus prononcée (voir la différence entre la photo en haut d'aujourd'hui et la photo en bas de 2011) ... pourtant je n'ai rien changé alors peut-être est-ce un p'tit chouia de plus du temps de cuisson ... de tout façon, claire ou foncée, ce caramel à tartiner est un régal !

     

    Caramel au beurre salé

     

    Pour 1 pot :
    100 g de sucre
    40 g de beurre demi-sel
    20 cl de crème liquide

     

    Mettre le sucre dans une casserole assez large, faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre devienne liquide et prenne une couleur ambrée (env.3 mn) ... plus la couleur est sombre, plus le caramel a de l'amertume. Ne pas remuer, juste un mouvement de rotation à la casserole.

    Faire chauffer légèrement la crème liquide. Retirer la casserole de sucre hors du feu et verser la crème liquide tiède (attention aux projections brûlantes). Bien remuer et ajouter rapidement le beurre tout en continuant à remuer.

    Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant env. 2 mn (afin de faire fondre les éventuels morceaux de caramel - voir Obs.1). La sauce doit prendre une consistance lisse et crémeuse.

    Verser le caramel dans un pot à confiture. Se conserve un mois dans le réfrigérateur (voir Obs. 2).

     

    Observations :

    Obs. 1 : J'ai eu des morceaux très tenaces et difficiles à dissoudre et j'ai bien cru que ma sauce caramel était fichue … j'ai continué de remuer à feu doux jusqu'à leur disparition dans la crème … donc pas de panique car les morceaux de sucre se mélangeront à nouveau dans la crème.

    Obs. 2 : Le froid du réfrigérateur va rendre cette sauce au caramel en une consistance compacte comme celle d'une pâte à tartiner.

    Résultat : Hummm !!! Le goût me rappelle un souvenir d'enfance quand on sucait les sucettes au caramel "Pierrot" ! Une cuillère de cette sauce caramel sur un fruit, une glace ou un gâteau … et votre dessert devient un nuage de douceur !

     

    Caramel au beurre salé

    Caramel au beurre salé

    Caramel au beurre salé

    Caramel au beurre salé

      

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  • Commentaires

    1
    Samedi 18 Juin 2011 à 08:46
    laetitialily
    Hummm c'est trop bon ça!
    Quand j'en fait j'ai aussi des morceaux qui se forment mais comme tu dis avec un peu de persévérance on arrive à les dissoudre.
    Bisous.
    2
    Samedi 18 Juin 2011 à 09:03
    Eliane
    Bonjour Ghislaine, je viens, que dis je ? je vole vers ta maison bleue pour une tartine de Pierrot ! merci amie
    passe un excellent weekend
    3
    Samedi 18 Juin 2011 à 11:18
    fibie
    j'ai lu ce matin de bonne heure, je suis passée en cuisine ,j'ai testé et j'ai goûté encore tiède un vrai régal. Juste une petite question est-ce long pour que cela prenne une consistance assez compact non pas que je sois pressée de le déguster Quoi que !!!!! mais je me demande si je l'ai laissé assez cuire en tout cas merci pour cette recette que je partagerais sur mon blog cette semaine en mettant le lien de chez toi .
    Bonne journée
    4
    Samedi 18 Juin 2011 à 12:28
    Pauline
    Huuuummmm, une tuerie!!! ^^
    5
    Samedi 18 Juin 2011 à 12:55
    Armide+¨Pistol
    Une recette sans conservateur ni produits chimique garantie !
    6
    Samedi 18 Juin 2011 à 13:03
    lutin
    ohh merci pour la recette, les sucettes pierrot!! dis donc c'est toute l'enfance ça, merci bises
    7
    Samedi 18 Juin 2011 à 13:59
    Ghislaine58

    quelques heures au frigo et cela devient de la pâte à tartiner. merci d'avoir essayer et contente que tu te sois régalée et merci pour le lien. Gros bisous

    8
    Samedi 18 Juin 2011 à 14:27
    Bonjour Ghislaine,
    Et bien, en voilà une bonne recette pour les gourmandes comme moi ! Bon appétit!
    Bonne journée et gros bisous.
    Muriel
    9
    Dimanche 19 Juin 2011 à 16:00
    mamita
    Oh la gourmande !!!!!!!!!!
    un petit coucou au retour de quelques jours de vacances
    bisou a bientôt
    10
    Lundi 20 Juin 2011 à 12:11
    Hum que cela doit être bon, je prendrais bien une tartine au passage !
    Très bonne semaine
    11
    Vendredi 15 Février 2013 à 14:57
    gigi
    je l'avais repéré aussi ! oui c'est la cuisson qui est un peu plus longue ! bises
    12
    Vendredi 15 Février 2013 à 15:14
    Ghislaine58

    ouf ! contente de savoir que c'est normal ! merci ma belle, bisous

    13
    Vendredi 15 Février 2013 à 18:00
    Ghislaine58

    tu peux le dire  UNE TUERIE !!!!!!  ce caramel est à TOMBER PAR TERRE !!!!!  gros bisous et bonne soirée

    14
    Dimanche 17 Février 2013 à 12:19
    une bien appétissante pâte à tartiner!
    15
    Dimanche 17 Février 2013 à 15:46
    Bonjour ,heureuse de trouver cette recette .J'adore les Caramel au beurre salé . Je suie ravie de visité ton blog.
    Je post rarement des recette sur mon blog . Merci a toi
    Bonne semaine
    16
    Dimanche 17 Février 2013 à 20:43
    Ghislaine58

    coucou Thérèse, merci pour ton passage et ton joli compliment. Si tu essaies la crème caramel tu verras c'est un régal ! bien amicalement

    17
    Dimanche 17 Février 2013 à 20:46
    Ghislaine58

    oh que oui un régal !!!

    18
    Mercredi 20 Février 2013 à 16:05
    Sucre glace et fleur
    oh, la, la mais c'est mortel !!!!!!!
    19
    Mercredi 20 Février 2013 à 19:45
    Ghislaine58

    et dans la bouche tout autant !!!!

    20
    coquard pascale
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:25
    coquard pascale
    Très bonne c'est creme au caraemel au beurre salé
    Chez nous région nantaise on l'apelle aussi SALIDOU car faite avec du beurre salé de Gérande
    A l'ascension je suis allée a Carnac et j'en ai acheté un pot
    Biz Pascale
    21
    Mapoulette !
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:25
    Mapoulette !
    si ça c'est pas une tuerie, je ne m'y connais pas, dernièrement j'en ai mangé sur des crèpes.....huuuum !
    gros bisous !
    22
    Sayuri
    Dimanche 30 Mars 2014 à 19:26
    Sayuri

    bonjour j'ai testée votre recette de pâte à tartiner au caramel au beurre salée. Seulement voilà même après 2h au frigo elle reste très liquide et pas du tout la consistance d'une pate à tartinée suis déçue. Est-ce également le résultat que vous obtenez avez vous une explication ?

    23
    Dimanche 30 Mars 2014 à 19:37

    coucou Sayuri, je ne comprends pas car normalement la crème devient pâte à tartiner .... avez-vous mis les mêmes doses d'ingrédients ?  peut-être faut-il laisser plus longtemps au frigo et patienter jusqu'à demain matin pour le p'tit dej .... je suis également déçue pour vous, tenez-moi au courant de la suite ....

    24
    Sayuri
    Dimanche 30 Mars 2014 à 19:42
    Sayuri

    J'avais simplement doublé les doses pour pouvoir faire 2 pots mais je pense pas que le problème vienne de là. Vu que j'ai suivi toutes les consignes à la lettre. Bon en tout cas vais patienter jusqu'à demain dommage :) mais bon ça n'empêchera absolument pas de la manger avec des crêpes :)

    25
    Dimanche 30 Mars 2014 à 19:45

    hummm, avec des crêpes ça va être super pour étaler dessus .... et peut-être que d'ici 2 ou 3 heures la pâte sera au top ... je l'espère, tiens-moi au courant, bonne soirée et bonne dégustation ! amicalement

    26
    Sayuri
    Lundi 31 Mars 2014 à 13:08
    Sayuri

    Eh bien après une nuit passée au frigo ma pate à tartiner est plutôt une sauce caramel beurre salée :( je ne sais vraiment pas ce qu'il s'est passé. En tout cas je me régale avec du riz au lait c'est un délice. Mais bon déçue quand même de ne pas avoir l'aspect pate à tartiner....

    27
    Lundi 31 Mars 2014 à 19:14

    Bonsoir Sayuri, bon c'était pas top mais apparemment le goût lui était bon et tu as pu te régaler d'une autre façon, voyons le bon côté des choses ... et à refaire une prochaine fois même avec une autre recette .... c'est pas ça qui manque sur le net, tu auras peut-être un meilleur succès avec une recette d'un autre blog ou site .... bonne soirée.

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