• CONFITURE D'ORANGES

    Source : exemple sur plusieurs sites et revu à ma façon

    Confiture d'oranges

    Pour environ 2 à 3 pots de 370g chacun :

    1,5 kg à 2kg d'oranges spécial à jus

    le jus d'un citron

    du sucre cristal

     

     

    Presser les oranges et le citron.

    Peser le jus ... pour 1kg de jus, mettre 800g de sucre cristal 

    Mettre dans un faitout et bien mélanger le tout.

    Faire cuire à feu doux 25 à 30 mn en remuant régulièrement.

    Pour savoir si la confiture est bien prise : mettre une cuillerée dans une assiette froide, si la confiture coule à peine, c'est ok !

    Puis mettre dans les pots et bien refermer.

     

     

    Observation : Avec ma façon il n'y a pas de morceaux d'oranges, tout juste de la pulpe mélangée au jus. Entre mi-confiture et mi-gelée et avec un goût de bonbon acidulé, cette confiture d'oranges est un délice !

    Confiture d'oranges

     


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  • CONFITURE DE QUETSCHES 
    Source : site AFTouch cuisine

    Confiture de Quetsches

     

    1kg de quetsches dénoyautées
    750g de sucre cristallisé
    le jus d'un citron

     

     

    La veille au soir :
    Dans un grand saladier, mettre les quetsches et le sucre en couche, ajouter le jus du citron, bien remuer puis mettre un film alimentaire et rentrer au frigo.

     

    Le lendemain :
    Verser les quetsches macérées dans un grand récipient, faire cuire en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface.

     

    Perso : Comme à la maison nous n'aimons pas trop les morceaux, j'ai mixé mes fruits puis j'ai mis à cuire. 

     

    Mettre une assiette au frigo
    A partir d'une vingtaine de minutes, commencer à tester la confiture : sortir l'assiette du frigo, verser une petite cuillère et dès que le liquide se fige il est alors temps de mettre les confitures bouillantes en pots.
     

     

    Confiture de Quetsches

     Confiture de Quetsches

    Confiture de Quetsches

     


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  •  

    CONFITURE DE CERISES
    Source : site Le journal des femmes

     

    1,2kg de cerises, soit 1kg de fruit équeuté et dénoyauté
    700 g de sucre cristallisé
    le jus d'un petit citron


    Pour avoir des gros morceaux :
    Dans une marmite, mettre les cerises, le sucre (suivant le poids net des cerises) et le jus de citron. Faire cuire environ 25 mn à partir de l'ébullition et en remuant souvent.

    Pour ne pas avoir de morceaux ou très peu :
    Faire chauffer un instant les cerises avec un peu d'eau afin de les ramollir puis les passer au mixeur (plus ou moins longtemps suivant la texture désirée).
    Peser et remettre dans la marmite, ajouter le sucre (1 kg de fruits = 700 g de sucre) et le jus de citron. Faire cuire comme ci-dessus.

    Pour être sûr de la cuisson, faire le test : mettre l'équivalent d'une petite cuillère dans une assiette froide et voir si la confiture coule ou pas ... si elle se fige légèrement, c'est ok.

    Observation : Une petite cagette de cerises bien rouges en promotion ... et voilà de belles confitures maison ... hummm à nous les bonnes tartines !


       


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  • CONFITURE DE PECHES

    Confiture de Pêches

    1,5 kg environ de pêches jaunes
    le jus d'un citron
    du sucre cristal

     

    Peler, dénoyauter et mettre la chair du fruit dans un faitout. Ajouter 10 cl d'eau et cuire environ 10 mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis mixer et peser la purée ainsi obtenue.

    Remettre dans le faitout avec le jus d'un petit citron et du sucre (700g pour 1kg de purée de fruit). Bien mélanger jusqu'à la complète dissolution du sucre.

    Porter le mélange à ébullition pendant environ 25mn en remuant.

    Faire le test de l'assiette froide : si la confiture se tient bien, c'est ok.

    Remplir les pots à chaud et fermer de suite.

     

     Confiture de Pêches


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  • CONFITURE DE LAIT
    Source : Blog culinaire Le Palais des Délices
     

    Confiture de lait

     

    Pour environ 2 pots de confiture :

       1 litre de lait
       500g de sucre semoule
       vanille (gousse ou extrait)

     

     

     

    Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

     

    Réduite à basse température et laisser frémir longtemps (environ 2h) en remuant très souvent (environ toutes les 10 mn) jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

     

    Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié. Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.

    Mettre dans des pots et mettre au frais minimum 6 heures.

     

    Attention :

    Il est essentiel de bien surveiller la confiture pendant sa cuisson et de ne surtout pas la surcuire (le sucre cristalliserais) car elle prend sa texture et son velouté en refroidissant.  Trop cuite (cuisson trop longue, trop de coloration) ou trop vite cuite (feu fort), la confiture de lait fait maison durcit.

     

    Conseil :

    La confiture de lait ne se conserve pas longtemps (environ 6 mois), ne pas faire de grosse quantité et à ranger dans le frigo (se garde 3 semaines après ouverture)

    Confiture de lait

    Variante :

    Source : Site Marmiton

    1 pot de lait concentré sucré

    1 cocotte minute

     

    Placer le pot de lait concentré sucré fermé dans la cocotte minute. Remplir celle-ci d'eau et la fermer.

    Compter 45 mn de cuisson après activation de la soupape.

    Attendre le refroidissement complet de la conserve avant d'ouvrir et de mettre dans un pot de confiture.

     


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  • CONFITURE DE POMMES

    Confiture de Pommes

     
    1,5 kg de fruits
    Sucre cristal
    30 cl d'eau
    1 citron
     
     
    Eplucher les pommes ou les poires, les couper en petits morceaux.
    Mettre dans un faitout les morceaux de fruit, l'eau et le jus de citron. Faire cuire env. 15 mn puis les mixer afin de faire une compote.
    Peser le poids des fruits et ajouter le sucre : pour 1kg de fruits = 700g de sucre. Bien remuer le tout et remettre à cuire doucement env. 25mn jusqu'à épaississement.

    Pour savoir si la confiture est bien prise : mettre une cuillerée dans une assiette froide, si la confiture tient bien, c'est ok !

    Confiture de Pommes                                                                                    

     

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