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Grillade de veau marinée et au barbecue
Grillade de veau marinée et au barbecue
Source : Site LaViande ... recette légèrement revue à ma façon
Pour 4 personnes :
4 tranches de veau (épaule, collier ou côtes découvertes sans os)Marinade :
6 CS d’huile d’olive
2 CS de vinaigre balsamique
le jus d'1/2 citron
des herbes (mon mélange thym/romarin)
sel, poivreMélanger tous les ingrédients de la marinade .
Disposer les tranches de veau dans un plat, les envelopper de marinade, les laisser 2 ou 3 heures au frais en les arrosant régulièrement.
Cuire les grillades environ 5 min de chaque côté sur le barbecue.
En accompagnement :
- des rondelles de tomates arrosées avec un reste de marinade et cuites au barbecue
- des chips maison au four ... voir recette ICIObservation : 1ère fois qu'un barbecue se faisait avec un morceau de veau et on a trouvé cette viande un peu moins tendre qu'à l'habitude (notamment volaille, échine de porc, boeuf, mouton) ... par contre, la marinade est très bien et sera à refaire, pourquoi pas, avec des morceaux de poulet ou de porc.
Toutefois, ce repas a été apprécié grâce à la marinade qui a donné un bon goût à la viande ainsi qu'aux tomates ... et mes chips maison ont fait leur petit effet de surprise !!!
Tags : barbecue, grillade, veau, marinade, vinaigre balsamique, citron, huile d'olive, herbes