Poulet au citron façon tajine de Cyril Lignac

Source :  Blog MesMeilleuresRecettes   …   recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet coupés en gros dés
2 carottes épluchées et coupées en rondelles
2 oignons épluchés et émincés
1 citron jaune coupé en quartiers
1 CS de miel
½ cc de curcuma
2 CS d'huile d’olive
2 CS de persil haché
sel, poivre
du beurre ou margarine 60%
env. 12 olives vertes … je n'en avais pas, à la place : 8 abricots secs
Mon accompagnement :
1 sachet de semoule "Epices du monde Tipiak"
50 g de raisins secs
50 g d'amandes effilées

Préparer la marinade :
Dans un plat, mélanger l’huile d’olive, le curcuma, le persil, le miel, sel et poivre, les quartiers de citron légèrement pressés … et éventuellement les olives. Mettre les dés de poulet dans la marinade, bien mélanger, couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au moins 1 heure dans le réfrigérateur.

Cuisson du plat :
Dans une cocotte ou une grande poêle, faire revenir les oignons émincés avec un peu de margarine. Ajouter les carottes, les faire revenir aussi un instant, puis ajouter la volaille et sa marinade.
Dans le plat vide de la marinade, mettre un verre d'eau et verser dans la préparation afin de "rincer" le plat. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux et en remuant de temps en temps.

Mon ajout perso :
Couper les abricots secs en deux dans l'épaisseur, faire macérer les morceaux dans un bol avec un peu d'eau pendant 5 minutes puis verser le tout dans la poêle, bien mélanger et continuer la cuisson toujours à couvert.

Préparation de mon accompagnement :
Faire tremper les raisins secs dans un bol avec un peu d'eau. Pendant ce temps, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. Puis ajouter dans la semoule les raisins secs avec l'eau et les amandes effilées, mélanger et mettre au micro-ondes pendant 2 minutes, le temps de réchauffer le tout. Mélanger à nouveau et servir avec les morceaux de poulet au citron.

Observation : Voilà un plat délicieux et bien parfumé comme on les aime à la maison … un air de voyage grâce à cette recette "Couleur Soleil du Maghreb" !!!