Rôti d'agneau aux poires, miel, amandes

Rôti d'agneau aux poires, miel, amandes

Source :   Site Madame.LeFigaro   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

env. 900 g d'épaule d'agneau désossée et ficelée en rôti
3 CS de miel
4 poires ... 1 grande boîte de poires au sirop
50 g d'amandes effilées
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau + 2 cc de fond de veau déshydraté
sel, poivre
Rajout perso : 1 cc d'épices à couscous
En accompagnement : de la semoule parfumée aux épices du monde

Préchauffer le four à 220°C.
Dans un petit saladier, verser le fond de veau dilué dans l'eau, le vin, le miel, l'épice à couscous, sel, poivre, bien mélanger le tout. Ajouter les amandes et mélanger de nouveau.

Placer le rôti dans un plat à four et verser la sauce au miel et amande. Faire cuir au four 40 minutes en arrosant régulièrement le rôti (penser à inter-changer les amandes du dessus pour ne pas qu'elles brûlent).

Pendant ce temps, peler et couper les poires en dés ou en tranches ... perso, j'ai égoutté sur du papier absorbant mes poires au sirop, j'ai coupé chaque moitié en 4 grosses lamelles.

Une fois les 40 min écoulées, ajouter les morceaux de poire et les mélanger dans la sauce ... perso, ma sauce ayant un peu épaissi, j'ai ajouté 2 CS d'eau afin que la sauce ne colle pas dans le plat ... continuer la cuisson encore 10 minutes.

Servir avec la garniture de son choix ... perso, un sachet de couscous Tipiak aux épices du monde.

Observation : Un plat délicieux sucré/salé comme on aime à la maison et qui fait voyager le temps d'un repas !!!