Tourte aux Saint-Jacques & Crevettes

Tourte aux Saint-Jacques & Crevettes

Source :   Site Elle.fr  ...  recette identique mais avec des doses en fonction de mon congélateur

Pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
260 g de crevettes roses cuites
14 St Jacques avec corail soit env. 500 g
1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés (ou frais si possible)
1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait
du beurre
sel, poivre
Pour la sauce béchamel :
50 g de beurre
50 g de farine
50 cl de lait
sel, poivre
un peu de muscade en poudre

Si comme moi les St Jacques et les crevettes du poissonnier ainsi que les pâtes feuilletées étaient en réserve au congélateur, les sortir avant et faire dégeler tout ce petit monde.

Si champignons frais : les essuyer, les couper en lamelles et les faire cuire dans une poêle avec du beurre pendant environ 7 min. Réserver. Perso, ayant pris une boîte de champignons, j'ai rincé, égoutté et placé sur du papier absorbant les morceaux de champignons.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux. Réserver sur un papier absorbant.

Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre puis mélanger la farine, ajouter le lait en remuant, continuer à tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner avec sel, poivre, muscade. Puis, en fin de cuisson, incorporer délicatement crevettes et champignons. Réserver.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les noix de Saint-Jacques et leur corail pendant 2 ou 3 min sur chaque face avec sel et poivre. Laisser tiédir.
Perso, j'ai préféré couper les noix en 2 pour mieux les répartir ensuite dans le moule.

Prendre un moule à tarte de 28 cm de diamètre, disposer la 1ère pâte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.
Verser le mélange béchamel-crevettes-champignons sur la pâte, bien étaler et ensuite repartir les morceaux de St Jacques en les enfonçant légèrement dans la garniture.

Humidifier avec un peu d'eau les bords de la tarte, poser la 2ème pâte et pincer les bords pour les souder.
Faire un décor sur la pâte avec le dos d'un couteau puis dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 min.

Observation : Comme des bouchées à la reine mais sous la forme d'une tourte avec sa pâte feuilletée croustillante, sa garniture fruits de mer et champignons enveloppée dans une succulente béchamel ... bref, ce plat est un pur délice !!!!