Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux d'échalotes et les cuisses de poulet.

Dans un récipient à bec verseur, mélanger le coulis de tomate, le vin, l'épice, sel, poivre.

Verser cette sauce dans la cocotte et ajouter les olives rincées à l'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle.

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, mettre les fruits secs dans un bol d'eau chaude et finir la cuisson à découvert.

Préparer la semoule et ajouter les fruits secs essorés.

Présenter dans un tajine la viande parsemée d'olives et de jus de tomates ... perso, j'ai fait un peu trop de fruits secs, j'en ai donc rajouté également dans le plat. Servir avec la semoule en accompagnement.

Observation : un plat qui fait du bien car il fait penser au soleil ... et c'est super bon !!!!!