• Crème brûlée au foie gras et sa figue marinée au porto

     

    CREME BRULEE AU FOIE GRAS ET SA FIGUE MARINEE AU PORTO

    Source : blog Aromatic Elixir

     

     

    Crème brûlée au foie gras et sa figue marinée au porto

     

     

    Pour 6 personnes :
    100 g de foie gras
    quelques figues séchées
    du Porto rouge
    2 jaunes d'œuf
    100g de crème fraîche 30%
    10cl de lait
    1 pincée de sel
    poivre
    sucre roux
    du pain d'épices

     

     

    Inciser les figues et faire tremper dans une petite tasse recouverte de Porto rouge pendant 2 heures minimum.

    Mixer le foie gras et ajouter les jaunes d' oeuf et mixer à nouveau.
    Incorporer la crème, le lait , le sel et le poivre et redonner un coup de mixer afin d' obtenir une pâte lisse et homogène.

    Verser la préparation dans des petits plats en porcelaine qui supportent la cuisson en ajoutant quelques morceaux de figues au milieu de chaque plat.

     

    Crème brûlée au foie gras et sa figue marinée au porto

     

    Préchauffer le four et cuire à 150 degrés pendant 30 minutes sur la plaque du four en ajoutant de l'eau autour des bols.

    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le grill pour caraméliser

    Servez les crèmes brûlées avec de fines mouillettes de pain d'épices que vous aurez passées au four quelques instants pour les griller

    Observation : une entrée très raffinée, idéale pour un beau repas de fête

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 23 Avril 2010 à 10:40
    gourmandelise
    Elle doit etre bonne cette crème brûlée!
    2
    Vendredi 23 Avril 2010 à 17:28
    lolo
    cela doit être vraiment extra! je suis conquise! bisous!
    3
    Vendredi 23 Avril 2010 à 18:01
    La Toile de Jeanne
    Bonsoir Ghislaine, rien que de voir et de lire, j'en ai l'eau à la bouche ... très bonne soirée - bises - jeanne
    4
    Samedi 24 Avril 2010 à 07:32
    babouchka
    Tout pour me plaire! Merci.
    5
    Samedi 24 Avril 2010 à 18:00
    Patrice
    Très belle crème, superbe réalisation, bravo !
    Merci pour tes comments, biz et excellent week-end
    6
    Lundi 26 Avril 2010 à 11:16
    soazig
    je la garde de coté!
    7
    Lundi 26 Avril 2010 à 11:30
    Michette
    Je craque !!!! j'adore cette composition.
    8
    Mardi 4 Mai 2010 à 14:39
    Aromatic Elixir
    J'espère que tu as bien aimé cette recette !!!
    Merci de m'avoir laissé un commentaire ...
    AE
    9
    Dimanche 16 Mai 2010 à 12:52
    helene06
    j'ai goûté cette crème brûlée à noel chez ma belle-mère, ce fût un véritable délice, il faut impéartivement que je les fasse à mon tour!
    10
    nicole
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:27
    nicole
    quel beau menu pour l'anniversaire de Nicolas et quel beau poeme -- quelle belle famille tu as - je vous fais à tous de gros bisous
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