Roti d'agneau à la sauce Curry et Lait de coco

Désosser le gigot le plus proprement possible. Avec la partie la plus charnue, reconstituer un roti de 1kg environ. Garder les autres morceaux au congélateur pour une prochaine recette.

Peler et émincer les échalotes.

Eplucher et râper la pomme sur une râpe à gros trous

Faire dorer la viande dans une cocotte avec un peu de beurre. Saler et poivrer.

Lorsque la viande est dorée, la réserver et mettre les échalotes et les lardons. Lorsque le tout commence à s’attendrir, verser le curry et la pomme râpée.

Remettre la viande. Ajouter le lait de coco et les tomates (ne pas mettre tout le jus) grossièrement concassées … pour moi, mon coulis de tomates. Mélanger bien le tout, saler si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 1 heure 30 (voir 45) à feu doux.

Faire cuire le riz.

Dresser dans un plat, le roti coupé en tranches, le riz et la sauce

Observation : Tout comme les propos de Nini , tout le monde à aimer ce plat qui nous a fait voyager … avec sa viande fondante et sa sauce aux saveurs toutes douces ! un vrai régal !

Astuce : Varier la viande en utilisant du poulet ou du porc.