• Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

    Source :   Blog Myculinary  …   recette revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc d'environ 550 g
    1 bocal de girolles (soit 185 g égouttés)
    1 grosse boîte de marrons (soit 510 g égouttés)
    1 CS de fond de veau
    20 cl de Muscat
    2 échalotes
    40 g de beurre
    2 CS d'huile d'olive
    100 g de crème épaisse 15%
    sel, poivre

     

     

    Rincer et égoutter les girolles et les marrons. Réserver.
    Peler les échalotes et les émincer. Couper le filet mignon en tranches un peu épaisses (soit 8 tranches).

    Dans une cocotte, faire revenir les tranches de filet mignon dans le beurre et l'huile, ajouter les échalotes et faire dorer un instant.

    Diluer le fond de veau dans le vin et verser dans la cocotte, ajouter sel/poivre et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

    A la fin du temps, mettre la crème et mélanger dans la sauce. Puis ajouter les girolles/marrons et continuer la cuisson à couvert 10 minutes, puis 5 minutes à découvert pour épaissir la sauce (si la sauce paraît un peu trop épaisse, diluer avec un peu d'eau).

     

    Observation : Comme toujours dans ce genre de recette, les tranches de filet mignon sont bien tendres, les girolles et les marrons accompagnent très bien la viande de porc, le tout dans une sauce parfumée et onctueuse … un régal !!!

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

    Filet mignon de porc aux girolles et marrons

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 3 Mars à 14:37

    De nouveau une recette dont je suis très friande, merci Ghislaine de nous en faire profiter!

    Bisous yes

    2
    Mercredi 3 Mars à 14:52

    Une délicieuse recette de filet mignon de porc. Mais peut on remplacer les marrons par un autre légume? J'ai des petits gourmands qui n'aiment pas les marrons!!! Difficiles me diras tu , mais il faut faire plaisir à tous. Merci Ghislaine de ce beau plat. Bel après midi. Gros bisous.

    3
    vale13
    Mercredi 3 Mars à 18:14
    vale13

    hummm ça me fait trop envie ! bisous

    4
    Jeudi 4 Mars à 10:26

    Très jolie recette! De plus moi qui adore les girolles...ce plat est fait pour moi. Bisous.

    5
    Martine (getine)
    Vendredi 5 Mars à 16:58

    Coucou Ghislaine,

    Aujourd'hui, temps gris et froid à nouveau alors qu'hier c'était le printemps ! Un temps à cuisiner de bons petits plats mijotés et ta recette vient à propos. Vivement les beaux jours avec les salades composées, brochettes, barbecues....

    Gros bisous.

    Martine (getine)

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