• Magret de canard sauce foie gras

    MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS
    Source : le site Marmiton    et   le site Le journal des femmes

    Magret de canard sauce foie gras

    Pour 2 personnes :
    1 magret de canard (350 g à 400 g)
    20 cl de crème fraîche
    100 g de foie gras cuit
    2 CS d'armagnac (j'ai mis du pineau)
    rajout perso : des graines de poivre vert
     
    Perso pour l'accompagnement :
    quelques pommes Duchesse d'un sachet surgelé
    1 bocal de girolles

     

     

    Pour les accompagnements :

    Sortir le nombre désiré de pommes Duchesse surgelées et mettre à chauffer 15 mn dans un four à 210°C.

    Rincer et égoutter les girolles, les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre jusqu'à réduction de moitié du jus. Réserver au chaud.

     

    Pour la sauce :

    Verser dans une casserole la crème fraîche et le foie gras coupé en dés. Mettre la casserole sur feu doux et mélanger au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu (si la sauce n'est pas assez fluide on peut la mixer), surtout ne pas faire bouillir. Ajouter les 2 CS d'alcool et le poivre vert, mélanger et réserver.

    Perso, j'ai mélangé la crème et le foie gras, j'ai laissé fondre une partie du foie gras mais sans trop insister sur les brisures restantes car je tenais à ce qu'il reste des petits bouts à manger dans la sauce ... pour P'tit mari et moi, on a voulu notre sauce comme ça, mais bien sûr à chacun de faire suivant son envie ...

     

    Pour le magret :

    Strier le gras du magret, mettre à cuire sur feu moyen côté peau dans une poêle sans matière grasse.    Laisser cuire 5 mn. Retourner le magret et laisser cuire à nouveau 5 mn (à voir suivant si on aime saignant ou rosé).

     

    Finition :

    Découper le magret en fines tranches. Si besoin, réchauffer la sauce doucement ainsi que les girolles. Sortir les pommes Duchesse du four.

    Présenter à l'assiette : quelques lamelles de canard, une portion de girolles, quelques pommes Duchesse, verser un peu de sauce dessus et servir le reste de sauce dans une saucière.

     

    Observation : Un plat festif pour les grandes occasions, tout simplement divin, royal !!!

    Magret de canard sauce foie gras

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 12 Janvier 2014 à 11:56

    J'en ai l'eau à la bouche!!

    2
    Amatxi
    Dimanche 12 Janvier 2014 à 15:28

    huuummm.... bien appétissant !

    3
    mireille
    Dimanche 19 Janvier 2014 à 15:03

    votre blog est très bien très bien expliquer mais dommage on ne peut pas imprimer les recettes

    4
    Dimanche 19 Janvier 2014 à 17:44

    coucou Michèle et Amatxi, merci pour votre passage, bisous

    coucou Mireille, merci pour le gentil compliment ... pour le bouton "imprimer" pour les recettes, je ne l'ai pas mis en place car il faudrait d'abord que je fasse mon modèle sur PDF pour ensuite faire le lien avec le bouton "imprimer" .... plus de travail pour moi ! Le plus simple pour la personne qui désire avoir la recette, c'est de noircir le texte de la recette, de faire Ctrl C pour copier, d'aller sur une page de traitement de texte, et de faire Ctrl V pour coller ... ainsi la recette devient un document que l'on peut corriger à sa guise et imprimer .... c'est ce que je fais pour les recettes des blogs qui m'intéressent ...  si le "copieur" a également un blog, ne pas oublier de copier le lien du blog initial afin de le noter également sur son blog et près de la recette copiée.

    5
    mireille
    Jeudi 23 Janvier 2014 à 09:59

    merci pour le conseil continuer comme ça  félicitation

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