• Noix de St Jacques à la normande

     

    Noix de St Jacques à la normande

    Source : Fiche d'un magazine

     

    Noix de St Jacques à la normande

     

    Pour 2 personnes en plat principal :

    8 ou 10 noix de St Jacques suivant la grosseur et avec ou sans corail
    2 petites pommes Golden ... pommes Royal Gala
    1 petite échalote
    env. 40 g de beurre
    8 cl de cidre
    8 cl de crème liquide
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Eplucher et couper en petits morceaux l'échalote. Réserver.
    Eplucher les pommes et les couper en tranches assez épaisses.

    Chauffer 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen et faire cuire les morceaux de pommes quelques minutes, le temps de les rendre tendres (au besoin, ajouter un peu d'eau pour ne pas que ça brûle). Réserver au chaud.

    Chauffer 15 g de beurre dans la poêle à feu moyen et faire cuire les noix de St Jacques 1 à 2 mn par face. Réserver au chaud.

    Dans une petite casserole, faire fondre une noix de beurre et faire revenir l'échalote, ajouter la crème, le cidre, le persil, sel, poivre, bien remuer le tout et laisser prendre 2 mn sur feu doux ... perso, trouvant ma sauce un peu trop fluide, j'ai mélangé 1/2 cc de maizena pour lier un peu plus ma crème.

    Présenter dans chaque assiette, la moitié des noix de St Jacques, la moitié des pommes et verser quelques cuillères de sauce. Servir aussitôt.

     

    Observation : Même en me dépêchant pour faire ma sauce, les pommes et les st-jacques n'étaient plus assez chaudes ... une fois mes assiettes prêtes, j'ai donc réchauffé 15 secondes au micro-ondes, juste de quoi redonner la petite chaleur qui manquait.
    Pour la dégustation, oh là là !!! c'était trop bon !!! un vrai régal !!!
    PS : prévoir une belle tartine de pain frais pour saucer la crème à l'échalote/cidre/persil, un délice !!!

     

    Noix de St Jacques à la normande

     

    Noix de St Jacques à la normande

    Noix de St Jacques à la normande

     

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 4 Décembre à 18:52

    Très belle présentation! Cette assiette me tente vraiment beaucoup! Bisous. Sylvie.

    2
    Mardi 4 Décembre à 18:58

    une très belle recette de saint jacques, une assiette festive. bonne fin de journée

    3
    Mardi 4 Décembre à 20:11

    Ton plat est bien réussi et me donne faim car à cette heure je n'ai pas encore dîner, ça ne saurait tarder lol ! J'aime tellement les csj que je les fais aussi à tout ingrédient différent, la pomme oui je l'ai sur mon blog. Ne te fis pas aux magazines qui copient nos recettes afin de vendre leur torchon. Bisous je sais que tu es une bonne cuisinière et honnête de surcroît. 

      • Dimanche 9 Décembre à 15:54

        oh désolée, je n'avais pas vu que tu avais la même recette ... de temps en temps, j'achète un magazine et quand je tombe sur une recette sympa, je ne prends même pas la peine de chercher des comparaisons sur le net, je découpe la fiche et j'essaie la recette ... Que ce soit sur papier ou sur le net avec les sites et les blogs, on a l'embarras du choix pour trouver une recette ... de toute façon au début de mon article je note la source et le lien s'il y en a un.
        gros bisous et bonne fin de we

    4
    Mardi 4 Décembre à 21:59

    Hummmm les coquilles St Jacques, on adore

    Belle façon de les cuisiner, je note ta recette Ghislaine

    Passe une agréable soirée

    Bisous

    5
    Mercredi 5 Décembre à 13:51

    Miam....tout ce que j'aime!! Tu as réussi une belle assiette, bravo Ghislaine et Bisous! yes

    6
    Dimanche 9 Décembre à 15:56

    coucou Sylvie, Michelle, Moune, Mireille, merci pour vos petits mots, bisous à toutes

    7
    vale13
    Hier à 22:03
    vale13

    Cette façon de faire les St Jacques m'intrigue ! bonne soirée

     

      • Il y a 5 heures

        ... et cette façon est excellente, je la recommande .... bisous

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