• Tajine de poulet aux dattes, abricots secs et amandes - sauce à l'orange et aux épices

    Tajine de poulet aux dattes, abricots secs et amandes - sauce à l'orange et aux épices
    Source : le blog Juste histoire de gouter

    Tajine de poulet aux dattes, abricots secs et amandes - sauce à l'orange et aux épices

    Pour 6 personnes :
    6 cuisses de poulet

    de l’huile d'olive
    1 oignon coupé en petits morceaux
    1 bâton de cannelle (j'ai mis 1 cc en poudre)
    1/2 cc de gingembre en poudre (j'ai mis 1 cc)
    1 cc de curry (j'ai mis 2 cc)
    1 cc de curcuma (je n'en avais pas)
    4 cc de caramel au thym - facultatif - (j’ai mis 2 CS de mon miel de vin blanc)
    le jus de 3 oranges (j'ai pressé 4 oranges)
    18 dattes dénoyautées ( soit 3 par assiette)
    1 poignée d'amandes entières
    + rajout de 18 abricots secs (soit 3 par assiette)

     

    Dans une cocotte ou un tajine, faire revenir les dés d’oignon et les cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive sur feu vif. Faire saisir 3mn de chaque côté, puis baisser le feu.

    Presser les oranges et verser le jus dans un récipient à bec verseur, mélanger avec le curry, le gingembre, la cannelle, le miel de vin blanc. Verser le tout dans la cocotte et laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant 40mn.

    Retirer le couvercle, ajouter les dattes, les amandes et les abricots secs, et poursuivre la cuisson encore 15mn pour réduire la sauce ... perso, après les 15 mn, je trouvais ma sauce encore un peu trop liquide, j'ai donc présenté mes ingrédients dans le tajine en couvrant pour garder la chaleur et j'ai laissé la sauce encore quelques minutes dans la cocotte à feu fort en remuant ... ma sauce a pris en onctuosité et j'ai pu la verser dans le tajine.

    Servir avec de la semoule … perso, de la semoule aux épices du monde de Tipiak.

    Observation : un plat qui fait voyager au pays des épices et des délices !!!!

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 2 Janvier 2014 à 12:24
    LadyMilonguera

    Il me met l'eau à la bouche ton tajine !

    2
    Jeudi 2 Janvier 2014 à 12:48

    Elle est belle et savoureuse ta tajine...parfaite pour bien démarrer l'année. Bises. Sylvie.

    3
    Jeudi 2 Janvier 2014 à 12:52

    Je voyage toujours avec un bon tajine sucré-salé et celui-ci nous avait beaucoup plu, j'espère qu'à toi aussi :) Bises et merci du clin d'oeil et lien, bonne journée

    4
    Jeudi 2 Janvier 2014 à 14:45

    Un plat qui comme d'hab me ravit les papilles!

    bonne année a toi et ta famille!

    bisous

    5
    Jeudi 2 Janvier 2014 à 18:10

    coucou Lady, Sylvie, c-line, titanique, merci pour votre passage, bisous à toutes

    6
    moi
    Lundi 6 Janvier 2014 à 22:59

    Je cherche des recettes où on utilise le plat « tajine» AU FOUR  ?

    7
    Lundi 6 Janvier 2014 à 23:57

    Désolée, je ne peux pas vous aider car j'utilise mon tajine qu'en plat de service pour présenter à table, pour cuire je me sers de ma cocotte en fonte sur mon gaz

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