• Raie au four

     

    Raie au four

    Source :   Blog PapillesEtPupilles   …   recette revue à ma façon

     

    Raie au four

     

     

     

    Pour 2 personnes :
    1 aile de raie (env. 700 g), peau ôtée, prête à cuire … déjà coupée en 2 pour servir dans les assiettes

    1 belle poignée de tomates-cerise
    10 cl de vin blanc (ou Muscat)
    10 cl d'eau + 1 cc de fumet de poisson
    1 filet d'huile d'olive
    1 échalote
    ½ citron
    10 cl de crème fraîche
    1 belle CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

     

    Eplucher et couper l’échalote en petites lamelles. Laver le citron et le couper en rondelles.

     

    Déposer la raie dans un plat. Verser et arroser avec le vin blanc, l'eau mélangé avec le fumet de poisson, le filet d'huile d'olive, du sel, du poivre.
    Parsemer un peu partout autour du poisson les morceaux d’échalotes, les tomates-cerise coupées en 2, les tranches de citron.
    Enfourner dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 minutes.

     

    Au bout de ce temps, mélanger la crème et le persil haché, ajouter dans le plat, mélanger dans la sauce, arroser le poisson avec la sauce et remettre à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
    Servir éventuellement avec des pommes de terre cuites à l'eau.

     

    Observation : 1ère fois que je mettais à cuire la raie au four …et bien c'est super !! le jus et les aromates ont donné un bon parfum à la raie … et en fin de cuisson, le jus est devenu une sauce onctueuse et délicieuse pour accompagner poisson et pommes de terre … un régal  !!!

     

    Raie au four

     

    Raie au four

     

    « Gâteau moelleux au mascarpone Tarte fine poire, roquefort, miel, noix »

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  • Commentaires

    1
    Lundi 5 Avril à 11:26
    Jamais fait de raie au four mais ça donne super envie d'essayer. Merci Ghislaine belle journée sous le soleil !
    2
    Lundi 5 Avril à 16:18

    Coucou Ghislaine, en effet la cuisine aa four est très intéressante, plus simple; à mettre de côté.

    Merci et Bisous. smile

    3
    Mardi 6 Avril à 15:53

    Je ne pense jamais à cuisiner ce poisson, et là tu me donnes l'envie

    J'espère que jeudi chez mon poissonnier il y en aura

    J'ai noté ta recette Ghislaine

    Bonne journée

    Bisous

    4
    vale13
    Mercredi 7 Avril à 21:25
    vale13

    hum j'adore l'idée de la cuire au four ! c'est à essayer car j'aime plutôt bien ce poisson ! bonne soiréekiss

    5
    Jeudi 8 Avril à 13:28

    Je confirme Ghislaine, c'est un régal

    Bonne journée

    Bisous

      • Jeudi 8 Avril à 17:45

        coucou Moune, merci de m'avoir tenu informé, je suis contente que la recette ait plu, bisous et bonne soirée

      • Jeudi 8 Avril à 17:46

        coucou Mauricette, Mireille, Vale, merci pour les petits mots, en effet, voilà une recette au four parfaite pour la raie, c'était très bon !!! bisous à toutes

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