• Paupiette de dinde et sa sauce au muscat, gelée de citron et moutarde à l'ancienne

     

    PAUPIETTE DE DINDE ET SA SAUCE AU MUSCAT, GELEE DE CITRON ET MOUTARDE A L'ANCIENNE
    Source : de moi

     Paupiette de dinde et sa sauce au muscat, gelée de citron et moutarde à l'ancienne

     

     

    Pour 6 personnes :
    6 paupiettes
    2 grosses échalotes
    50cl d'eau
    10cl de muscat
    1CS de moutarde à l'ancienne
    1CS de confiture(ou gelée) de citron
    1CS de fond de volaille
    thym, sel, poivre
    3 carottes
    5 pommes de terre
    1 petite boîte de champignons de Paris

     

    Faire revenir les échalotes avec un peu de beurre. Ajouter les paupiettes, faire dorer sur toutes les faces.

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger : eau, muscat, moutarde, confiture de citron, fond de volaille, thym, sel, poivre.

    Verser sur les paupiettes. Ajouter les carottes, pommes de terre, champignons et faire mijoter à couvert et à feu doux 1h15 à 1h30. Quelques minutes avant la fin, déplacer un peu le couvercle pour lier un peu plus la sauce.   

     

    Note : Pour tous mes plats en cocotte,  je place une plaque à diffusion de chaleur entre le brûleur et la cocotte pour cuire tout en douceur.

    Observation :  Je me suis inspirée de la cuisine orientale en remplaçant le miel ou le citron confit par de la confiture de citron ...  et certaines recettes m'ont prouvées que le vin pouvait être remplacé par du muscat, et que s'en était que meilleur.  Bref,  une sauce à tomber par terre ... prévoir du pain frais et croustillant pour saucer l'assiette !

     

     

    Paupiette de dinde et sa sauce au muscat, gelée de citron et moutarde à l'ancienne

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 21 Mai 2010 à 11:19
    muscat et citron, ça doit très bien aller ensemble !
    2
    Vendredi 21 Mai 2010 à 14:25
    loloa
    hummm quelle jolie petite recette!!! de bien belles saveurs! bisous!
    3
    Vendredi 21 Mai 2010 à 21:29
    La Toile de Jeanne
    Bonsoir Ghislaine, une petite recette des plus savoureuse qui donne envie de s'inviter ... miam miam. très bonne soirée - bise - Jeanne
    4
    Samedi 22 Mai 2010 à 22:47
    Nuage de Lait
    Voilà une recette très appétissante
    merci pour le partage
    bises
    jojo
    5
    Léocadie
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:27
    Léocadie
    ce week-end c'est barbecue mais la semaine prochaine je teste ça a l'air trés bon. Bon week-end sous le soleil
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