• Osso-Bucco de dinde à la milanaise

     

    Osso-Bucco de dinde à la milanaise

    Source :   Site CuisineAZ   ...   recette revue à ma façon pour 6 pers.

     

    Osso-Bucco de dinde à la milanaise

     

     

    Pour 6 personnes :

    6 morceaux d' Osso-Bucco de dinde soit env. 1,3 kg
    3 CS de farine 
    2 oignons
    3 ou 4 carottes
    1 grande boîte de tomates pelées ... j'ai utilisé 500 g de tomates-cerises
    1 briquette de purée de tomates (20 cl)
    1 cc d'ail en poudre
    2 CS de persil haché
    des herbes aromatiques ... 1 CS de mon mélange thym/romarin
    20 cl d'eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille
    10 cl de vin blanc
    de l'huile d'olive
    sel, poivre
    en accompagnement :
    des pâtes

    du parmesan (facultatif)

     

     

     

    Éplucher et couper les carottes en rondelles, éplucher et émincer les oignons. Réserver.

    Dans un saladier, mettre les tomates pelées avec leur jus, les couper en morceaux et écraser grossièrement avec une fourchette ... perso, si comme moi vous avez des tomates à disposition : les couper en morceaux, les faire compoter dans une poêle avec de l'huile d'olive, verser dans une passoire sous un saladier, écraser avec une cuillère en bois afin de récupérer jus et chair dans le saladier et les résidus de peau dans la passoire.
    Avec ce coulis de tomates, ajouter dans le saladier : la purée de tomates, les aromates (thym/romarin/poudre d'ail/persil), sel et poivre. Réserver.

     

    Osso-Bucco de dinde à la milanaise


    Fariner les morceaux de dinde ... perso, j'ai d'abord enlevé la peau autour de chaque morceau.
    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les oignons et les morceaux de viande sur les deux faces. Puis arroser avec le vin blanc et le cube de bouillon dilué dans l'eau chaude. Mélanger.

     

    Osso-Bucco de dinde à la milanaise

     

    Ensuite, verser les rondelles de carottes ainsi que le coulis de tomates. Bien mélanger le tout.
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps ... j'utilise un diffuseur de chaleur afin de laisser mijoter doucement.

    15 minutes avant la fin du temps, enlever le couvercle et continuer la cuisson en remuant régulièrement pour ne pas avoir de peau sur le dessus de la sauce. Pendant ce temps, cuire les pâtes de son choix "al dente".

    Servir à l'assiette : un morceau de viande recouvert de sauce tomate et rondelles de carottes, accompagner d'une portion de pâtes parsemée (ou pas) de parmesan.

     

    Observation : Les morceaux de dinde étaient bien tendres en mijotant dans cette sauce à la tomate bien parfumée, les pâtes saupoudrées de parmesan ont fait un bon accompagnement ... un plat parfait !!!!

     
    Osso-Bucco de dinde à la milanaise

     

    Osso-Bucco de dinde à la milanaise

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 3 Mars 2020 à 07:08

    Il est bien appétissant ton plat Ghislaine, on a envie de goûter....., tout ce que j'aime!

    Bisous smile

      • Vendredi 6 Mars 2020 à 15:15

        Merci Mireille, oui en effet des bons plats en sauce pour oublier ce temps maussade, bisous

    2
    Mardi 3 Mars 2020 à 18:07

    Je reviens sur ton article Ghislaine pour te dire que je l'ai testé à midi, c'est un régal

    Merci pour cette excellente recette

    Passe une bonne fin de journée

    Bisous

     

      • Vendredi 6 Mars 2020 à 15:14

        coucou Moune, merci de m'avoir tenu au courant et je suis contente que la recette ait plu, bisous et bon we qui approche

    3
    vale13
    Mercredi 4 Mars 2020 à 20:00
    vale13

    ça a l'air super ce plat, ça donne envie ! bisous

      • Vendredi 6 Mars 2020 à 15:16

        Merci Vale, voilà un bon plat en cocotte très apprécié, bisous

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