Gâteau moelleux et léger aux pommes

Gâteau moelleux et léger aux pommes

Source : Blog MamieCaillou (Gâteau-flan aux pommes) ... titre/recette légèrement revus à ma façon

Pour un moule de 20x20cm ... j'ai utilisé un moule façon charlotte un peu large et bas :

4 pommes ... j'ai mis 5 petites
100g de farine
1 cc de levure chimique
70 g de sucre en poudre
3 œufs
10 cl de lait
1 pincée de sel
rajout d'1 sachet de sucre vanillé
rajout d'1 CS de Calva
du sucre glace pour le service

Couper les pommes en tranches très fines après les avoir épépinées et épluchées.
Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les sucres et le lait. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger uniformément, ajouter le calva (facultatif).

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les mélanger délicatement à la préparation précédente. Ajouter les lamelles de pommes en mélangeant tout doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné, égaliser la surface du gâteau et faire cuire 30 à 35 mn.

Démouler le gâteau, laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace. Servir tiède ou froid ... perso, je préfère tiède car la texture est plus tendre et moelleuse.

Observation : J'ai mis le titre "Gâteau moelleux et léger aux pommes" car je n'ai pas ressenti le goût "crème" du flan, mais celui d'une pâte très moelleuse et légère.
Enfin bref, on peut l'appeler comme on veut, l'essentiel est que ce gâteau est un régal avec les couches très fines de pommes dans une préparation douce et légère !!!