Pâte de fruit à la pomme

03.05.2013

PATES DE FRUIT A LA POMME

Source : Sacha -Forum La cuisine au coin du feu

Pour environ 300 g de pâte de pomme

500g de pommes

env. 250g de sucre cristallisé

1 CS de jus de citron

1 pincée de cannelle

1 de muscade (facultatif) - pas mis

Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec ½ verre d'eau et faire cuire doucement pendant environ 10 mn jusqu'à ce que la chair soit fondante. Passer la pulpe au tamis et la peser.

Placer cette pulpe dans une casserole avec le même poids de sucre cristallisé, les épices (si souhaité) et le jus de citron. Mélanger soigneusement et faire cuire doucement 10 mn jusqu'à ce que l'ensemble prenne l'apparence d'une purée de pomme de terre et se détache de la casserole.

Chemiser un petit plat carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et y verser la préparation bouillante. Attendre le complet refroidissement, couper la pâte en cube et enrober de sucre cristallisé.
Pâte de fruit à la pomme