Confiture Pêche-Nectarine

CONFITURE PECHE-NECTARINE

1 Kg de pêches jaunes

1 Kg de nectarines

15 cl d'eau

le jus d'un citron
du sucre cristal

Laver les fruits, laisser la peau des nectarines et couper au fur et à mesure afin d'avoir des petits morceaux et ceci jusqu'au noyau.

Mettre les morceaux de fruit dans un faitout, ajouter l'eau et cuire environ 10mn à feu moyen en remuant de temps en temps. Puis mixer et peser la purée ainsi obtenue.

Remettre dans le faitout avec le jus de citron et le sucre (700g pour 1kg de purée de fruit).

Bien mélanger jusqu'à complète dissolution du sucre.

Porter le mélange à ébullition pendant environ 25mn en remuant régulièrement.

Faire le test de l'assiette froide : si la confiture se tient bien, c'est ok.

Remplir les pots à chaud et fermer de suite.

Observation : après avoir fait séparément "confiture de pêches" et "confiture de nectarines" (à voir dans cette rubrique), voici ces 2 fruits rassemblés pour cette confiture ... remplie de douceur et de saveur !