Galette à la frangipane

GALETTE A LA FRANGIPANE

Source : Recette avec pâte feuilletée Herta

2 pâtes feuilletées

125g de poudre d'amande

125g de sucre (j'ai mis 100g)

125g de beurre (j'ai mis 100g de margarine 60%)

2 œufs + 1 jaune

1 CS de rhum

Préchauffer le four à 200°

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les 2 oeufs, la poudre d'amande, le rhum.

Dérouler la 1^ère pâte sur la plaque en conservant la feuille de cuisson.

Etaler la crème jusqu'à 2cm du bord, déposer la fève.

Mouiller le bord de la pâte avec un jaune d'œuf mélangé à 1 ou 2 cc d'eau.

Recouvrir avec la 2^ème pâte puis souder les bords.

Badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf.

Avec la pointe d'un couteau ou une fourchette, tracer des stries ou des formes.

Faire cuire 30 mn.

Perso : à la sortie du four, je badigeonne le dessus de la galette avec de la gelée de pomme à l'aide d'un pinceau … cela donne un beau brillant à la galette !

Observation : une tradition que tout le monde adore !